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Résultats de cuisson Cause probable Solution

Le gâteau n'est pas cuit

à la fin de la durée de

cuisson.

Température de cuisson

trop basse.

Réglez une température de cuis-

son légèrement supérieure la pro-

chaine fois.

9.3 Chaleur tournante

Cuisson sur un seul niveau du four

Cuisson au four en moule

Plat Température (°C) Durée (min) Positions

des grilles

Kouglof ou brioche 150 - 160 50 - 70 2

Gâteau de Savoie au madère/cake

aux fruits

140 - 160 50 - 90 1 - 2

Génoise allégée

150 - 160

25 - 40 3

Fond de tarte – pâte brisée

170 - 180

10 - 25 2

Fond de tarte - génoise 150 - 170 20 - 25 2

Tarte aux pommes (2 moules de

20 cm de diamètre, décalés en diago-

nale)

160 60 - 90 2 - 3

Préchauffer le four.

Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson

Plat Température (°C) Durée (min) Positions

des grilles

Gâteaux avec garniture de type

crumble (sec)

150 - 160 20 - 40 3

Gâteau aux fruits (pâte levée / génoi-

se)

150 35 - 55 3

Tartes aux fruits sur pâte sablée 160 - 170 40 - 80 3

Utilisez un plat à rôtir.

Biscuits/Gâteaux secs

Plat Température (°C) Durée (min) Positions

des grilles

Biscuits sablés 150 - 160 10 - 20 3

Biscuits sablés 140 20 - 35 3

Biscuits à base de génoise 150 - 160 15 - 20 3

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