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Braten

Backofen-Funktion: Ober-/Unterhitze

Bratgeschirr

• Zum Braten ist jedes hitzebeständige Geschirr geeignet (Herstelleran-

gaben beachten!).

• Große Braten können Sie direkt im Auffangblech oder auf dem

Rost mit untergesetztem Auffangblech braten.

• Alle mageren Fleischarten empfehlen wir im Bratentopf mit Deckel

zu braten. So bleibt das Fleisch saftiger.

• Alle Fleischarten, die eine Kruste bekommen sollen, können Sie im

Bratentopf ohne Deckel braten.

3 Hinweise zur Brattabelle

Die Angaben in der nachfolgenden Tabelle sind Richtwerte.

• Wir empfehlen Fleisch und Fisch erst ab 1kg im Backofen zu braten.

• Um ein Einbrennen von austretendem Fleischsaft oder Fett zu ver-

meiden, empfehlen wir, etwas Flüssigkeit in das Bratgeschirr zu ge-

ben.

• Braten bei Bedarf (nach 1/2 - 2/3 der Garzeit) wenden.

• Große Braten und Geflügel während der Garzeit mehrmals mit Bra-

tenfond begießen. Dadurch erzielen Sie ein besseres Bratergebnis.

• Schalten Sie den Backofen ca. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit aus,

um die Nachwärme zu nutzen.

Brattabelle

Fleischart

Menge

Gewicht

Einsatz-

ebene

Temperatur

ºC

Zeit

Std.:Min.

Rindfleisch

Schmorbraten 1-1,5 kg 1 200-250 2:00-2:30

Roastbeef oder Filet 1 je cm Höhe

- innen rot je cm Höhe 1 230-250

0:06-0:08

- innen rosa je cm Höhe 1 230-250

0:08-0:10

- durch gebraten je cm Höhe 1 210-230

0:10-0:12

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