AEG 5011V-W User Manual download pdf (Page 30)

30

Råd och tips

Allmänt om bakning

Tänk på att kontrollera gräddnings-

tiden när du börjar använda en ny ugn.

I många äldre recept finns ofta angivet

en något högre ugnstemperatur.

I dagens moderna ugnar sker grädd-

ningen vid lägre temperatur. Sänk

därför temperaturen om grädd-

ningstiden är för kort. En för hög

temperatur ger ett ojämnare resultat.

Varmluft

Utnyttja ugnsutrymmet genom

att laga mat på flera plåtar/galler

samtidigt. Du kan blanda olika

rätter, tex förrätt, huvudrätt och

dessert så länge de kräver

samma ugnstemperatur. Men

tiden i ugnen kan variera för de

olika rätterna.

Sätt in maträtter i kall ugn och

utnyttja eftervärmen genom att

stänga av ugnen 10-15 min.

innan maten är klar.

Bakning med varmluft

Färgsättning sker när en ytas

temperatur stiger och fukt försvinner.

* Med varmluft blir färgsättningen

något annorlunda. Den varma luften

cirkulerar och påverkar ytans

temperatur runt om. Vid färgsätt-

ning av tex bullar, kan sidorna

därför få lite mer färg än toppen

* Bullar/bröd måste vara väljästa.

För dåligt jästa bullar blir lätt

missformade vid gräddningen

och ojämnt färgsatta.

* Placera inte bullarna för tätt på

plåten. Om bullarna står för nära

varandra och jäser ihop, kan inte

luften cirkulera runt bullen.

* Kontrollera gräddningstiden och

ta inte ut plåten för tidigt.

Färgsättningen sker olika fort i

början av gräddningen. Vissa

bullar kan ha fått färg, medan

andra är ljusa, efterhand sker en

viss utjämning.

* Med för hög ugnstemperatur blir

färgsättningen ojämn,

ytterkanterna brända, höjden

dålig på matbröd och

sockerkakor spricker.

* Placera helst matbröd/socker-

kakor i luftens riktning, d.v.s.

brödet/formens kortsida mot

luckan.

Allmänt om bakplåtar och

långpanna

Dessa kan slå sig om de utsätts för

stora temperaturväxlingar och/eller

ojämn placering av bakverk. Oftast

försvinner skevheten när plåten

svalnat.

* Placera inte en het plåt/lång-

panna på exempelvis en kall

diskbänk

1 2 ... 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 ... 51 52

Comments to this Manuals

No comments