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Resultado Posible causa Solución

La tarta se hunde y se queda

pegajosa o muestra estrías

de agua.

Hay demasiado líquido en la

mezcla.

Utilice menos líquido. Ob-

serve los tiempos de mezcla,

sobre todo al utilizar robots

de cocina.

La tarta está demasiado se-

ca.

La temperatura del horno es

demasiado baja.

La próxima vez, seleccione

una temperatura más alta

para el horno.

La tarta está demasiado se-

ca.

El tiempo de horneado es

demasiado largo.

La próxima vez, seleccione

un tiempo de horneado más

corto.

El pastel se dora irregular-

mente.

La temperatura del horno es

demasiado alta y el tiempo

de cocción demasiado cor-

to.

Seleccione una temperatura

más baja y un tiempo de

cocción más largo.

El pastel se dora irregular-

mente.

La mezcla está distribuida

irregularmente.

Distribuya la masa uniforme-

mente en la bandeja.

El pastel no está listo en el

tiempo indicado.

La temperatura del horno es

demasiado baja.

La próxima vez, seleccione

una temperatura ligeramen-

te más alta para el horno.

10.9 Horneado en un solo nivel

Horneado en moldes

Alimento Función Tempera-

tura (°C)

Tiempo (min) Posición de

la parrilla

Pastel molde redondo o

brioche

Turbo 150 - 160 50 - 70 1

Tarta de Madeira/pastel

de fruta

Turbo 140 - 160 70 - 90 1

Sponge cake / Bizcocho Turbo 140 - 150 35 - 50 1

Sponge cake / Bizcocho Bóveda/Calor

inferior

160 35 - 50 1

Masa brisé – masa que-

brada

1)

Turbo 150 - 160 20 - 30 2

Masa brisé – masa bati-

da

Turbo 150 - 170 20 - 25 2

Apple pie / Tarta de

manzana (2 moldes Ø 20

cm, decalados en diago-

nal)

Turbo 160 70 - 90 2

ESPAÑOL 31

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