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• Manteiga

Preparação:

Regue os filetes de peixe com sumo de

limão, deixe marinar durante algum

tempo e, em seguida, absorva o sumo

em excesso com papel de cozinha.

Tempere os filetes de peixe com sal e

pimenta, de ambos os lados. Coloque os

filetes de peixe num tabuleiro próprio

para fornos previamente untado com

manteiga.

Misture o queijo ralado, as natas, o pão

ralado, o estragão e a salsa picada.

Espalhe imediatamente o preparado

sobre os filetes de peixe e coloque

pequenas porções de manteiga por

cima.

• Tempo no aparelho: 35 minutos

• Posição da prateleira: 3

5.3 Bacalhau

Ingredientes:

• 800 g de bacalhau

• 2 colheres de sopa de azeite

• 2 cebolas grandes

• 6 dentes de alho, descascados

• 2 alhos franceses

• 6 pimentos vermelhos

• 1/2 lata de tomate picado (200 g)

• 200 ml de vinho branco

• 200 ml de molho de escabeche

• pimenta, sal, tomilho, orégãos

Preparação:

Coloque o bacalhau de molho durante a

noite. No dia seguinte, escorra o

bacalhau e coloque num tacho com água

limpa, coloque num circuito calorífico e

deixe levantar fervura. Em seguida, retire

do circuito calorífico e deixe arrefecer.

Coloque azeite num tacho e aqueça.

Descasque as cebolas e corte em

rodelas finas, esmague os dentes de

alho descascados, corte os alhos

franceses em rodelas e lave. Coloque

tudo no azeite quente e salteie por

alguns momentos. Retire o centro dos

pimentos e corte em tiras. Em seguida,

coloque no tacho com o tomate picado.

Adicione o vinho branco e o molho de

escabeche e deixe ferver um pouco em

lume brando. Tempere com pimenta, sal,

tomilho e orégãos e deixe em lume

brando no tacho por mais 15 minutos.

Retire o bacalhau frio do tacho e seque

com papel de cozinha. Retire a pele,

espinhas e todas as barbatanas. Parta o

peixe em lascas e coloque numa

assadeira misturado com os legumes.

• Tempo no aparelho: 30 minutos

• Posição da prateleira: 1

5.4 Peixe ao sal

Ingredientes:

• um peixe inteiro, com aprox. 1,5 - 2

kg

• 2 limões não encerados

• 1 cabeça de funcho

• 4 ramos de tomilho fresco

• 3 kg de sal grosso

Preparação:

Limpe o peixe e esfregue com o sumo

de dois limões não encerados.

Corte o funcho em rodelas finas e

coloque juntamente com os ramos de

tomilho fresco no peixe.

Coloque metade do sal grosso numa

assadeira e coloque o peixe em cima.

Coloque a outra metade do sal grosso

sobre o peixe e pressione firmemente.

• Tempo no aparelho: 55 minutos

• Posição da prateleira: 1

5.5 Lulas Recheadas

Ingredientes:

• 1 kg de lulas médias, limpas

• 1 cebola grande

• 2 colheres de sopa de azeite

• 90 g de arroz agulha pré-cozido

• 4 colheres de sopa de pinhões

• 4 colheres de sopa de groselhas (uvas

passas)

• 2 colheres de sopa de salsa picada

• sal, pimenta

• sumo de um limão

• 4 colheres de sopa de azeite

• 150 ml de vinho

• 500 ml de sumo de tomate

Preparação:

Esfregue bem as lulas com sal e, em

seguida, retire debaixo de água

corrente.

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