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Resultado da cozedura Causa possível Solução

O bolo desfaz-se (mal

cozido, com buracos,

aguado).

O tempo de cozedura é

demasiado curto.

Aumente o tempo de

cozedura. Não é possí-

vel reduzir os tempos

de cozedura definindo

temperaturas superio-

res.

O bolo desfaz-se (mal

cozido, com buracos,

aguado).

Há demasiado líquido na

massa.

Utilize menos líquido.

Tenha em atenção os

tempos de mistura, prin-

cipalmente se usar bate-

deira eléctrica.

O bolo está demasiado

seco.

A temperatura do forno

é demasiado baixa.

Quando voltar a cozer,

seleccione uma tempe-

ratura do forno superior.

O bolo está demasiado

seco.

O tempo de cozedura é

demasiado longo.

Quando voltar a cozer,

defina um tempo de co-

zedura mais curto.

O bolo não está aloura-

do uniformemente.

A temperatura do forno

é demasiado elevada e o

tempo de cozedura é

demasiado curto.

Defina uma temperatura

do forno mais baixa e

um tempo de cozedura

mais longo.

O bolo não está aloura-

do uniformemente.

A massa não está distri-

buída uniformemente.

Distribua a massa unifor-

memente pelo tabuleiro

para assar.

O bolo não fica cozido

no tempo de cozedura

indicado.

A temperatura do forno

é demasiado baixa.

Quando voltar a cozer,

seleccione uma tempe-

ratura do forno ligeira-

mente superior.

11.4 Cozer num nível:

Cozer em formas

Tipo de coze-

dura

Função do

forno

Posição da

prateleira

Temperatura

(°C)

Tempo (min.)

Bolo em coro-

na / Brioche

Ventilado +

Resistência

Circ

1 150 - 160 50 - 70

Bolo da Ma-

deira/Bolo de

frutas

Ventilado +

Resistência

Circ

1 140 - 160 70 - 90

Fatless spon-

ge cake / Pão

de ló sem

gordura

Ventilado +

Resistência

Circ

2 140 - 150 35 - 50

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