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12.4 单层烘焙

在烤模中烘焙

食品功能温度 (°C) 时间（分钟）烤架位置

空心蛋糕或奶油圆蛋糕完美风扇烹饪 150 - 160 50 - 70 2

马德拉蛋糕/水果蛋糕完美风扇烹饪 140 - 160 70 - 90 2

Sponge cake/海绵蛋糕完美风扇烹饪 140 - 150 35 - 50 2

Sponge cake/海绵蛋糕传统烹制 160 35 - 50 2

果馅饼底 - 油酥团

完美风扇烹饪 170 - 180 10 - 25 2

果馅饼底 - 发面团完美风扇烹饪 150 - 170 20 - 25 2

Apple pie/苹果派（2 只烤

模，直径 20 厘米，对角

放置）

完美风扇烹饪 160 70 - 90 2

Apple pie/苹果派（2 只烤

模，直径 20 厘米，对角

放置）

传统烹制 180 70 - 90 1

乳酪蛋糕，托盘

传统烹制 160 - 170 60 - 90 1

预热烘烤箱。

使用深烘烤盘。

蛋糕/酥点/面包放在烘焙盘上

食品功能温度 (°C) 时间（分钟）烤架位置

辫子面包/皇冠面包传统烹制 170 - 190 30 - 40 2

圣诞史多伦蛋糕

传统烹制 160 - 180 50 - 70 2

面包（黑麦面包）

传统烹制 2

首先 230 20

然后 160 - 180 30 - 60

奶油泡芙/抹茶泡芙

传统烹制 190 - 210 20 - 35 2

瑞士卷

传统烹制 180 - 200 10 - 20 2

配面包屑顶料的蛋糕（干）完美风扇烹饪 150 - 160 20 - 40 3

黄油杏仁蛋糕/糖糕

传统烹制 190 - 210 20 - 30 2

水果馅饼（由酵母生面团/

发面团制成）

完美风扇烹饪 150 - 160 35 - 55 3

水果馅饼（由酵母生面团/

发面团制成）

传统烹制 170 35 - 55 1

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