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12.10 Tableaux de rôtissage

Bœuf

Plat Fonction Quantité

(kg)

Puissan-

ce (W)

Températu-

re (°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Bœuf brai-

sé

Convec-

tion na-

turelle

1 - 1.5 200 230 60 - 80 1

Porc

Plat Fonc-

tion

Quantité

(kg)

Puissan-

ce (W)

Températu-

re (°C)

Durée (min) Positions

des gril-

les

Épaule,

collier,

jambon à

l'os

Turbo

Gril

1 - 1.5 200 160 - 180 50 - 70 1

Pâté à la

viande

Turbo

Gril

0.75 - 1 200 160 - 170 35 - 50 1

Jarret de

porc (pré-

cuit)

Turbo

Gril

0.75 - 1 200 150 - 170 60 - 75 1

Veau

Plat Fonc-

tion

Quantité

(kg)

Puissan-

ce (W)

Températu-

re (°C)

Durée (min) Positions

des gril-

les

Rôti de

veau

Turbo

Gril

1 200 160 - 180 50 - 70 1

Jarret de

veau

Turbo

Gril

1.5 - 2 200 160 - 180 75 - 100 1

Agneau

Plat Fonc-

tion

Quantité

(kg)

Puissan-

ce (W)

Températu-

re (°C)

Durée (min) Positions

des gril-

les

Gigot

d'agneau,

rôti

d'agneau

Turbo

Gril

1 - 1.5 200 150 - 170 50 - 70 1

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