AEG BSK792320M User Manual Page 31

  • Download
  • Add to my manuals
  • Print
  • Page
    / 64
  • Table of contents
  • BOOKMARKS
  • Rated. / 5. Based on customer reviews
Page view 30
Patiekalas Tem‐
pera‐
tūra
(°C)
Laikas (min.)
Kalakutie‐
nos krūtinė‐
lė, 2 cm sto‐
rio, 0,8 kg
70 75–85
11.6 Kepimas vakuume
„SousVide“: žuvis ir jūros
gėrybės
Prieš dėdami žuvies filė į hermetinį
maišelį, nusausinkite ją popieriniu
rankšluosčiu.
Virdami jūrų šukutes (moliuskus), į
hermetinį maišelį įpilkite puodelį
vandens.
Naudokite trečią lentynos padėtį.
Patiekalas Maisto storis Temperatūra
(°C)
Laikas (min.)
Jūros karšio filė, 0,5 kg 4 filė, 1 cm storio 70 25
Jūros ešerio filė, 0,5 kg 4 filė, 1 cm storio 70 25
Menkė, 0,65 kg 2 filė, 2 cm storio 65 70–75
Eskalopai, 0,65 kg didelės 60 100–110
Midijos kriauklėse, 1 kg 95 20–25
Išlukštentos krevetės, 0,5 kg didelės 75 26–30
Aštuonkojis, 1 kg 85 100–110
Upėtakio filė, 0,65 kg
1)
2 filė, 1,5 cm storio 65 55–65
Lašišos filė, 0,8 kg
1)
3 cm 65 100–110
1)
Norėdami, kad išliktų visi baltymai, pamirkykite žuvį 10 % druskos tirpale (100 g druskos 1 litrui van‐
dens) 30 min., o prieš dėdami ją į hermetinį maišelį, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
11.7 Kepimas vakuume
„SousVide“: daržovės
Norėdami, kad artišokai neprarastų savo
spalvos, išdarinėję ir supjaustę,
pamerkite juos į citrinų sultimis
parūgštintą vandenį.
Naudokite trečią lentynos padėtį.
Nustatykite 90 °C temperatūrą.
Patiekalas Laikas
(min.)
Nepjaustyti žalieji šparagai, 0,7–
0,8 kg
40–50
Nepjaustyti baltieji šparagai,
0,7–0,8 kg
50–60
Patiekalas Laikas
(min.)
Cukinija, pjaustyta 1 cm gabalė‐
liais, 0,7–0,8 kg
35–40
Baklažanas, pjaustytas 1 cm ga‐
balėliais, 0,7–0,8 kg
30–35
Moliūgas, pjaustytas 2 cm storio
gabalėliais, 0,7–0,8 kg
25–30
Nustatykite 95 °C temperatūrą.
LIETUVIŲ 31
Page view 30
1 2 ... 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 ... 63 64

Comments to this Manuals

No comments