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Wenden Sie den Braten nach 1/2 - 2/3

der Bratzeit.

Für saftigeres Fleisch:

• Braten Sie magere Fleischsorten in

einem Bräter mit Deckel oder in

einem Bratbeutel.

• Braten Sie Fleisch und Fisch in großen

Stücken (1 kg oder mehr).

• Übergießen Sie große Bratenstücke

und Geflügel mit dem Bratensaft

mehrmals während des Bratvorgangs.

10.11 Brat-Tabellen

Rind

Speise Menge Funktion Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Einschub-

ebene

Schmorbraten 1 - 1,5 kg Ober-/Unter-

hitze

230 120 - 150 1

Roastbeef oder

Filet: blutig

je cm Dicke Heißluftgril-

len

190 - 200

1)

5 - 6 1

Roastbeef oder

Filet: rosa

je cm Dicke Heißluftgril-

len

180 - 190

1)

6 - 8 1

Roastbeef oder

Filet: durch

je cm Dicke Heißluftgril-

len

170 - 180

1)

8 - 10 1

1)

Backofen vorheizen.

Schweinefleisch

Speise Menge (kg) Funktion Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Einschub-

ebene

Schulter/

Nacken/Schin-

kenstück

1 - 1.5 Heißluftgril-

len

160 - 180 90 - 120 1

Kotelett/Ripp-

chen

1 - 1.5 Heißluftgril-

len

170 - 180 60 - 90 1

Hackbraten 0.75 - 1 Heißluftgril-

len

160 - 170 50 - 60 1

Schweinshaxe

(vorgekocht)

0.75 - 1 Heißluftgril-

len

150 - 170 90 - 120 1

Kalb

Speise Menge (kg) Funktion Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Einschub-

ebene

Kalbsbraten 1 Heißluftgril-

len

160 - 180 90 - 120 1

Kalbshaxe 1.5 - 2 Heißluftgril-

len

160 - 180 120 - 150 1

DEUTSCH 21

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