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Pour 6 personnes

• 6 grosses asperges vertes cuites à

l'eau

• 2 petites tomates pelées

• 6 œufs

• 300 ml de lait

• 300 ml de crème fraîche épaisse

• Sel

• Poivre moulu

• Noix de muscade

Préparation :

Évidez les tomates et coupez-les en

petits dés. Fouettez les œufs avec la

crème, le sel, le poivre et la noix de

muscade. Beurrez six plats en porcelaine

ou en verre. Étalez-y les asperges et les

tomates. Versez le mélange œufs/lait

dessus. Disposez les plats sur une grille

métallique dans la moitié supérieure de

l'appareil. Pochez les flans jusqu'à ce que

le mélange se fige. Servez tiède ou froid

à même les plats.

• Quantité d'eau à verser dans le bac à

eau : 450 ml

• Temps de cuisson : 40 minutes

• Position de la grille : 1

5.6 Terrine d'épinards

Ingrédients :

Pour 4 à 6 personnes

• 1 échalote

• Beurre pour frire

• 150 g de Boursin au poivre (fromage

double crème au poivre)

• 500 g de feuilles d'épinards surgelées

(250 g une fois bien égouttées)

• 2 jaunes d'œufs

• 2 œufs

• 2 cuillères à soupe de crème

• Sel

• Poivre fraîchement moulu

• Noix de muscade

• Thym

• 4 à 6 tranches de jambon de Parme

• Huile de truffe

Préparation :

Émiettez légèrement le Boursin au poivre

et mélangez-le dans un saladier avec les

jaunes d'œufs, les œufs et la crème.

Hachez finement l'échalote, faites-la

revenir dans le beurre et laissez refroidir.

Pressez les feuilles d'épinard

décongelées et hachez-les

grossièrement avec un grand couteau.

Incorporez-les au mélange œuf/fromage

en ajoutant l'échalote cuite. Mélangez à

nouveau le tout. Assaisonnez selon votre

goût.

Tapissez une terrine (capacité d'environ

7,5 dl) avec un film étirable ou beurrez six

ramequins et versez-y le mélange

d'épinards. Faites cuire à la vapeur.

Tranchez la terrine ou démoulez les

ramequins dans des assiettes et arrosez

légèrement d'huile de truffe. Servez

chaque portion avec une tranche de

jambon de Parme.

• Quantité d'eau à verser dans le bac à

eau : 450 ml

• Temps de cuisson : 45 minutes

• Position de la grille : 1

6.

GARNITURES

6.1 Légumes à la provençale

Ingrédients :

• 200 g de courgettes

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert

• 1 poivron jaune

• 100 g de champignons

• 2 oignons

• 150 g de tomates cerises

• olives vertes et noires

Préparation :

Lavez et coupez les légumes en pièce.

Épluchez les oignons et coupez-les en

lamelles. Mettez les légumes dans un

saladier en verre. Mettez le plat dans

l'appareil. Coupez les olives. Après la

cuisson, assaisonnez les légumes avec du

sel, du poivre, du basilic et de l'origan,

selon votre goût.

• Temps de cuisson : 25 minutes

• Position de la grille : 1

• Versez 600 ml d'eau dans le bac à eau

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