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Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della gri-

glia

Uova strapazzate

90 - 110 15 - 30 1

Timballi

90 40 - 50 1

Filetto di pesce sotti-

85 15 - 20 1

Filetto di pesce spes-

90 25 - 35 1

Pesce piccolo fino a

350 g

90 20 - 30 1

Pesce intero fino a

1.000 g

90 30 - 40 1

Gnocchi al forno 120 - 130 40 - 50 1

Lasciar riposare un'altra mezz'ora con la porta chiusa.

11.6 Cottura A Vapore 25%

Alimenti Quantità Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posizione della

griglia

Arrosto di maia-

1 kg 160 - 180 90 - 100 1

Roastbeef 1 kg 180 - 200 60 - 90 1

Arrosto di vitello 1 kg 180 80 - 90 1

Polpettone, cru-

0,5 kg 180 30 - 40 1

Lombo di maia-

le affumicato (la-

sciare a riposo

per 2 ore)

0,6 - 1 kg 160 - 180 60 - 70 1

Pollo 1 kg 180 - 210 50 - 60 1

Anatra 1,5 - 2 kg 180 70 - 90 1

Patate gratinate - 160 - 170 50 - 60 1

Pasta al forno - 170 - 190 40 - 50 1

Lasagne - 170 - 180 45 - 55 1

Tipi di pane dif-

ferenti

0,5 - 1 kg 180 - 190 45 - 60 1

Panini 40 - 60 g 180 - 200 25 - 35 1

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