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4.5 Rouleaux de limande

Ingrédients :

• 4 filets de limande

• jus d'un demi-citron

• sel, poivre noir fraîchement moulu

• 100 g de feuilles d'épinards

surgelées, décongelées

• 1 gousse d'ail

• 2 cuillères à soupe de vin blanc

• 50 ml de crème

• 1 jaune d'œuf

Préparation :

Arrosez les filets de poisson avec le jus

de citron, salez et poivrez. Égouttez les

épinards et ajoutez-leur l'ail. Recouvrez

les filets de limande avec les épinards et

enroulez-les pour former un cylindre.

Déposez-les dans un plat de cuisson

beurré en vous assurant que les

extrémités des filets sont repliées sur le

dessous. Arrosez les rouleaux de vin

blanc.

Fouettez la crème et le jaune d'œuf et

salez légèrement. Versez sur les rouleaux

de poisson.

• Temps de cuisson : 17 minutes

• Position de la grille : 2

5. TOURTE/RAGOÛT/GRATIN

5.1 Gratin de pommes de

terre

Ingrédients :

• 1 000 g de pommes de terre

• 1 cuillère à café de sel, de poivre et

de noix de muscade

• 2 gousses d'ail

• 200 g de fromage râpé

• 200 ml de lait

• 200 ml de crème

• 4 cuillères à soupe de beurre

Préparation :

Épluchez les pommes de terre, coupez-

les en fines tranches, essuyez-les et

assaisonnez-les.

Frottez une gousse d'ail sur un plat allant

au four, puis beurrez.

Répartissez la moitié des pommes de

terre dans le plat, puis couvrez avec un

peu de fromage râpé. Placez le reste des

pommes de terre au-dessus de cette

couche et recouvrez avec le reste du

fromage.

Écrasez une deuxième gousse d'ail et

fouettez-la avec le lait et la crème. Versez

la préparation sur les pommes de terre

et disposez le reste du beurre en

noisettes sur le gratin.

• Temps de cuisson : 45 minutes

• Position de la grille : 1

5.2 Gratin d'endives

Ingrédients :

• 8 endives de taille moyenne

• 8 tranches de jambon cuit

• 30 g de beurre

• 1,5 cuillère à soupe de farine

• 150 ml de bouillon de légumes (des

endives)

• 5 cuillères à soupe de lait

• 100 g de fromage râpé

Préparation :

Coupez les endives en deux et découpez

le cœur amer. Lavez-les et faites-les cuire

pendant 15 minutes dans l'eau

bouillante.

Sortez les endives de l'eau, rafraîchissez

à l'eau froide et reconstituez les endives

entières. Enveloppez chaque endive

d'une tranche de jambon et placez dans

un plat beurré.

Faites fondre le beurre et ajoutez la

farine. Faites revenir pendant quelques

instants, ajoutez le bouillon de légumes

et le lait, puis portez à ébullition.

Ajoutez 50 g de fromage dans la sauce

tout en remuant et versez sur les endives.

Ajoutez ensuite le reste du fromage sur

le gratin.

• Temps de cuisson : 19 minutes

• Position de la grille : 1

5.3 Cannelloni farcis

Entrée pour 4 personnes

FRANÇAIS

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