atlikušos sīpolus un kartupeļus tā, lai
kartupeļu kārta būtu pēdējā.
Pārkaisiet ar pipariem un smalki
sagriezto timiānu.
Pārlejiet sacepumam pāri anšovu
šķidrumu un pievienojiet krējumu.
Pārkaisiet ar rīvmaizi un uzlieciet pa virsu
mazas sviesta piciņas.
• Laiks cepeškrāsnī: 60 minūtes
• Plaukta līmenis: 3
6. PICA/SĀĻAIS ATVĒRTAIS PĪRĀGS
6.1 Pica
Mīklas sastāvdaļas:
• 14 g rauga
• 200 ml ūdens
• 300 g miltu
• 3 g sāls
• 1 ēdamkarote eļļas
Garnējuma sastāvdaļas:
• 1/2 mazas sasmalcinātu konservētu
tomātu kārbas (200 g)
• 200 g rīvēta siera
• 100 g salami
• 100 g vārīta šķiņķa
• 150 g sēņu (konservētu)
• 150 g Feta siera
• oregano (raudene)
Citi:
• Ietaukota cepamā paplāte
Metode:
Sadrupiniet bļodā raugu un izšķīdiniet to
ūdenī. Iejauciet miltos sāli, pieliet eļļu un
ielieciet masu bļodā.
Mīciet sastāvdaļas tik ilgi, kamēr ir
izveidojusies mīksta mīkla, kas atdalās
no bļodas. Tad ļaujiet mīklai siltā vietā
uzrūgt, līdz tās apjoms palielinājies divas
reizes.
Izveltnējiet mīklu un ielieciet ar sviestu
iesmērētā cepešpannā, caurdurot
pamatni ar dakšu.
Uzlieciet uz pamatnes garnējuma
sastāvdaļas norādītajā secībā.
• Laiks cepeškrāsnī: 25 minūtes
• Plaukta līmenis: 1
6.2 Sīpolu Pīrāgs
Mīklas sastāvdaļas:
• 300 g miltu
• 20 g rauga
• 125 ml piena
• 1 ola
• 50 g sviesta
• 3 g sāls
Garnējuma sastāvdaļas:
• 750 g sīpolu
• 250 g bekona
• 3 olas
• 250 g creme fraiche
• 125 ml piena
• 1 tējkarote sāls
• 1/2 tējkarote maltu piparu
Metode:
Iesijājiet bļodā miltus, izveidojiet centrā
iedobīti.
Sagrieziet raugu, ielieciet iedobītē,
sajauciet ar pienu un nedaudz miltu, kas
uzkrājušies gar malām. Pārkaisiet ar
miltiem, ļaujiet uzrūgt siltā vietā, līdz
miltos, kuri uzkaisīti uz mīklas, parādās
plaisas.
Uzlieciet uz miltiem olu un sviestu.
Samīciet visas sastāvdaļas, līdz
izveidojas mīksta rauga mīkla.
Nolieciet mīklu siltā vietā, lai tā uzrūgtu,
līdz tās apjoms dubultojies.
Pa to laiku nomizojiet sīpolus un sadaliet
tos četrās daļās, tad sagrieziet plānās
šķēlītēs.
Sagrieziet bekonu kubiciņos un viegli to
apcepiet kopā ar sīpoliem bez
apbrūnināšanas. Atstājiet atdzist.
Izveltnējiet mīklu un uzlieciet uz
ietaukotas paplātes, ieduriet pamatnē ar
dakšu un saspiediet malas uz augšu.
Ļaujiet mīklai vēlreiz uzrūgt.
Sajauciet olas, creme fraiche, pienu, sāli
un piparus. Izklājiet atdzisušos sīpolus
un bekonu uz mīklas pamatnes. Uzklājiet
pa virsu maisījumu un izlīdziniet.
• Laiks cepeškrāsnī: 45 minūtes
• Plaukta līmenis: 1
LATVIEŠU 13
Comments to this Manuals