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Tipo de coze-

dura

Função do

forno

Posição da

prateleira

Temperatura

(°C)

Tempo (min.)

Apple pie /

Tarte de maçã

(2 formas de

Ø 20 cm, des-

fasadas diag-

onalmente)

Ventilado +

Resistência

Circ

2 160 60 - 90

Apple pie /

Tarte de maçã

(2 formas de

Ø 20 cm, des-

fasadas diag-

onalmente)

Aquecimento

convencional

1 180 70 - 90

Cheesecake Aquecimento

convencional

1 170 - 190 60 - 90

1)

Pré-aqueça o forno.

Bolos/pastéis/pães em tabuleiros para assar

Tipo de coze-

dura

Função do

forno

Posição da

prateleira

Temperatura

(°C)

Tempo (min.)

Pão entrança-

do/Pão em

coroa

Aquecimento

convencional

3 170 - 190 30 - 40

Stollen (bolo

de Natal ale-

mão)

Aquecimento

convencional

2

160 - 180

1)

50 - 70

Pão (pão de

centeio):

1.

Primeira

parte do

processo

de coze-

dura.

2.

Segunda

parte do

processo

de coze-

dura.

Aquecimento

convencional

1

1.

230

1)

2.

160 - 180

1.

20

2.

30 - 60

Profiteroles/

éclairs

Aquecimento

convencional

3

190 - 210

1)

20 - 35

Torta suíça Aquecimento

convencional

3

180 - 200

1)

10 - 20

Bolo com co-

bertura gra-

nulada (seco)

Ventilado +

Resistência

Circ

3 150 - 160 20 - 40

PORTUGUÊS 17

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