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Carne

Alimenti Rosolatura/Cottura fi-

nale

Cottura ventilata Tempo

(min.)

Commenti

Tempera-

tura (°C)

Posizione

della gri-

glia

Tempera-

tura (°C)

Posizione

della gri-

glia

Manzo 200 2 190 2 50 - 70 Su un ripia-

no a filo

Maiale 180 2 180 2 90 - 120 Su un ripia-

no a filo

Vitello 190 2 175 2 90 - 120 Su un ripia-

no a filo

Roastbeef

inglese, al

sangue

210 2 200 2 50 - 60 Su un ripia-

no a filo

Roastbeef

inglese,

cott. media

210 2 200 2 60 - 70 Su un ripia-

no a filo

Roastbeef

inglese,

ben cotto

210 2 200 2 70 - 75 Su un ripia-

no a filo

Spalla di

maiale

180 2 170 2 120 - 150 Con cotica

Stinco di

maiale

180 2 160 2 100 - 120 2 pezzi

Agnello 190 2 175 2 110 - 130 Cosciotto

Pollo 220 2 200 2 70 - 85 Intero

Tacchino 180 2 160 2 210 - 240 Intero

Anatra 175 2 220 2 120 - 150 Intera

Oca 175 2 160 1 150 - 200 Intera

Coniglio 190 2 175 2 60 - 80 Tagliato a

pezzi

Lepre 190 2 175 2 150 - 200 Tagliata a

pezzi

Fagiano 190 2 175 2 90 - 120 Intero

ITALIANO 17

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