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Plat Fonction Températu-

re (°C)

Durée

(min)

Positions

des grilles

Pain (pain de seigle) :

1. Première partie du pro-

cessus de cuisson.

2. Deuxième partie du pro-

cessus de cuisson.

Voûte

1. 230

1)

2. 160 - 180

1. 20

2. 30 -

60

1

Choux à la crème/éclairs Voûte

190 - 210

1)

20 - 35 3

Gâteau roulé Voûte

180 - 200

1)

10 - 20 3

Gâteaux avec garniture de ty-

pe crumble (sec)

Chaleur tournante 150 - 160 20 - 40 3

Gâteau aux amandes et au

beurre / gâteaux au sucre

Voûte

190 - 210

1)

20 - 30 3

Gâteau aux fruits (pâte levée /

génoise)

2)

Chaleur tournante 150 35 - 55 3

Gâteau aux fruits (pâte levée /

génoise)

2)

Voûte 170 35 - 55 3

Tartes aux fruits sur pâte sa-

blée

Chaleur tournante 160 - 170 40 - 80 3

Gâteau à base de levure à

garniture fragile (par ex. fro-

mage blanc, crème, crème an-

glaise)

Voûte

160 - 180

1)

40 - 80 3

1)

Préchauffez le four.

2)

Utilisez un plat à rôtir.

Biscuits/Gâteaux secs

Plat Fonction Température

(°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Biscuits sablés Chaleur tour-

nante

150 - 160 10 - 20 3

Biscuits à base

de génoise

Chaleur tour-

nante

150 - 160 15 - 20 3

Pâtisseries à ba-

se de blancs

d'œufs/Merin-

gues

Chaleur tour-

nante

80 - 100 120 - 150 3

Macarons Chaleur tour-

nante

100 - 120 30 - 50 3

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