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Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene

Obsttörtchen 170 - 200 35 - 55 1 - 2

Spinatquiche 160 - 180 45 - 60 1 - 2

Quiche Lorraine (herzhafte Torte) 170 - 190 45 - 55 1 - 2

Schweizer Flan 170 - 200 35 - 55 1 - 2

Käsekuchen 140 - 160 60 - 90 1 - 2

Apfelkuchen, gedeckt 150 - 170 50 - 60 1 - 2

Gemüsekuchen 160 - 180 50 - 60 1 - 2

Ungesäuertes Brot

230 - 250

10 - 20 2 - 3

Blätterteigquiche

160 - 180

45 - 55 2 - 3

Flammkuchen

230 - 250

12 - 20 2 - 3

Piroggen (Russische Version der Cal-

zone)

180 - 200

15 - 25 2 - 3

Verwenden Sie ein tiefes Blech.

Backofen vorheizen.

10.7 Braten

• Verwenden Sie zum Braten hitzefestes

Geschirr. Siehe hierzu die Angaben

des Geschirrherstellers.

• Große Bratenstücke können direkt in

der Brat- und Fettpfanne oder auf

dem Kombirost über der Brat- und

Fettpfanne gebraten werden.

• Geben Sie etwas Flüssigkeit in die

Brat- und Fettpfanne, um zu

verhindern, dass austretende

Fleischsäfte auf der Oberfläche

anbrennen.

• Alle Fleischarten, die gebräunt

werden können oder eine knusprige

Kruste bekommen, können in einem

Bräter ohne Deckel gebraten werden.

• Wenden Sie den Braten nach Bedarf

nach 1/2 bis 2/3 der Garzeit.

• Für saftigeres Fleisch:

– Braten Sie magere Fleischsorten

in einem Bräter mit Deckel oder in

einem Bratbeutel.

– Braten Sie Fleisch und Fisch in

Stücken mit einem

Mindestgewicht von 1 kg.

– Übergießen Sie große

Bratenstücke und Geflügel mit

dem Bratensaft mehrmals

während des Bratvorgangs.

10.8 Braten mit Ober-/Unterhitze

Rindfleisch

Gargut Menge Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Ebene

Schmorbraten 1 - 1,5 kg 200 - 230 105 - 150 1

Roastbeef oder Filet:

blutig

je cm Dicke

230 - 250

6 - 8 1

DEUTSCH 23

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