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Résultats Cause possible Solution

Le gâteau s'effrite et devient

pâteux, plein de grumeaux,

juteux.

La température du four est

trop élevée.

Réglez une température de

cuisson légèrement inféri-

eure la prochaine fois.

Le gâteau s'effrite et devient

pâteux, plein de grumeaux,

juteux.

Durée de cuisson trop

courte.

Réglez une durée de cuisson

plus longue. Vous ne pou-

vez pas diminuer les temps

de cuisson en augmentant

la température.

Le gâteau s'effrite et devient

pâteux, plein de grumeaux,

juteux.

Le mélange est trop liquide. Diminuez la quantité de liq-

uide. Attention aux temps

de malaxage, notamment si

vous utilisez un robot mé-

nager.

Le gâteau est trop sec. Température de cuisson

trop basse.

Réglez une température de

cuisson supérieure la pro-

chaine fois.

Le gâteau est trop sec. Durée de cuisson trop lon-

gue.

Réglez une durée de cuisson

inférieure la prochaine fois.

La coloration du gâteau

n'est pas homogène.

Température du four trop él-

evée et durée de cuisson

trop courte.

Diminuez la température du

four et allongez le temps de

cuisson.

La coloration du gâteau

n'est pas homogène.

La préparation est mal ré-

partie.

Étalez la préparation de fa-

çon homogène sur le pla-

teau de cuisson.

Le gâteau n'est pas cuit à la

fin de la durée de cuisson.

Température de cuisson

trop basse.

Réglez une température de

cuisson légèrement supér-

ieure la prochaine fois.

9.3 Cuisson légère

• Utilisez cette fonction pour cuire dans

des moules et déshydrater à basse

température sur un seul niveau.

• Faites cuire un seul moule ou plateau

à la fois.

Mets Température (°C) Durée (min)

Biscuits/Gâteaux secs 180 - 190

10 - 20

1)

Viennoiseries : Choux 180 - 190

30 - 40

1)

Viennoiseries : Pâte sablée 180 - 190

25 - 35

1)

Meringues 80 - 100 120 - 150

1)

Préchauffer le four.

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