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Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Der Kuchen fällt zusam-

men (wird feucht, klum-

pig, streifig).

Die Backzeit ist zu kurz.

Stellen Sie eine längere

Backzeit ein. Die Back-

zeit lässt sich nicht

durch eine höhere Tem-

peratur verringern.

Der Kuchen fällt zusam-

men (wird feucht, klum-

pig, streifig).

Der Teig enthält zu viel

Flüssigkeit.

Weniger Flüssigkeit ver-

wenden. Beachten Sie

die Rührzeiten, vor allem

beim Einsatz von Kü-

chenmaschinen.

Der Kuchen ist zu tro-

cken.

Die Backofentemperatur

ist zu niedrig.

Stellen Sie beim nächs-

ten Kuchen eine höhere

Backofentemperatur ein.

Der Kuchen ist zu tro-

cken.

Die Backzeit ist zu lang.

Stellen Sie beim nächs-

ten Kuchen eine kürzere

Backzeit ein.

Der Kuchen ist unregel-

mäßig gebräunt.

Die Backofentemperatur

ist zu hoch und die Back-

zeit zu kurz.

Stellen Sie eine niedrig-

ere Backofentemperatur

und eine längere Back-

zeit ein.

Der Kuchen ist unregel-

mäßig gebräunt.

Die Mischung ist un-

gleich verteilt.

Verteilen Sie die Mi-

schung gleichmäßig auf

dem Backblech.

Der Kuchen ist nach der

eingestellten Zeit nicht

fertig gebacken.

Die Backofentemperatur

ist zu niedrig.

Stellen Sie beim nächs-

ten Kuchen eine etwas

höhere Backofentempe-

ratur ein.

9.4 Backen auf einer Einschubebene:

Backen in Formen

Backware Backofen-

funktion

Einschubebe-

ne

Temperatur

(°C)

Dauer (Min.)

Gugelhupf/

Brioche

Heißluft mit

Ringheizkör-

per

1 150 - 160 50 - 70

Sandkuchen/

Früchteku-

chen

Heißluft mit

Ringheizkör-

per

1 140 - 160 70 - 90

Fatless spon-

ge cake/Bis-

kuit (ohne

Butter)

Heißluft mit

Ringheizkör-

per

2 140 - 150 35 - 50

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