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Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Der Kuchen fällt zusammen

(wird feucht, klumpig oder

streifig).

Die Backzeit ist zu kurz. Stellen Sie eine längere

Backzeit ein. Die Backzeit

lässt sich nicht durch eine

höhere Temperatur verrin-

gern.

Der Kuchen fällt zusammen

(wird feucht, klumpig oder

streifig).

Der Teig enthält zu viel Flüs-

sigkeit.

Weniger Flüssigkeit verwen-

den Beachten Sie die Rühr-

zeiten, vor allem beim Ein-

satz von Küchenmaschinen.

Der Kuchen ist zu trocken. Die Backofentemperatur ist

zu niedrig.

Stellen Sie beim nächsten

Kuchen eine höhere Backo-

fentemperatur ein.

Der Kuchen ist zu trocken. Die Backzeit ist zu lang. Stellen Sie beim nächsten

Kuchen eine kürzere Back-

zeit ein.

Der Kuchen ist unregel-

mäßig gebräunt.

Die Backofentemperatur ist

zu hoch und die Backzeit zu

kurz.

Stellen Sie eine niedrigere

Backofentemperatur und

eine längere Backzeit ein.

Der Kuchen ist unregel-

mäßig gebräunt.

Der Teig ist ungleich verteilt. Verteilen Sie den Teig

gleichmäßig auf dem Back-

blech.

Der Kuchen ist nach der ein-

gestellten Zeit nicht fertig

gebacken.

Die Backofentemperatur ist

zu niedrig.

Stellen Sie beim nächsten

Kuchen eine etwas höhere

Backofentemperatur ein.

9.4 Backen auf einer Einschubebene:

Backen in Formen

Speise Funktion Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene

Gugelhupf/Brio-

che

Heißluft mit

Ringheizkörper

150 - 160 50 - 70 1

Sandkuchen/

Früchtekuchen

Heißluft mit

Ringheizkörper

140 - 160 70 - 90 1

Fatless sponge

cake/Biskuit

(ohne Butter)

Heißluft mit

Ringheizkörper

140 - 150 35 - 50 2

Fatless sponge

cake/Biskuit

(ohne Butter)

Ober-/Unterhi-

tze

160 35 - 50 2

Tortenboden -

Mürbeteig

Heißluft mit

Ringheizkörper

170 - 180

10 - 25 2

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