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Immagazzinaggio corretto

Nella cella refrigerante vengono a

risultare diversi campi di temperatura

causati da dei fenomeni fisici. Il campo

più freddo si trova nella superficie di

ripiano inferiore sulle vasche per la

frutta e la verdura. I campi più caldi si

trovano nelle superfici di ripiano supe-

riori e sugli scompartimenti della porta.

L’esempio di ordinazione riportato

accanto, mostra in quale punto nella

cella refrigerante sono presenti delle

temperature per diversi tipi di prodotti

alimentari.

Nel cassetto inferiore della cella di con-

gelamento non si dovrebbe congelare,

bensì immagazzinare solamente il pro-

dotto da congelare.

Consiglio: I prodotti alimentari devono

essere sempre coperti oppure impac-

chettati nella cella refrigerante, allo

scopo di evitare un essiccaggio e la

comparsa di cattivi odori oppure la trasmissione degli odori su altri pro-

dotti alimentari.

Per impacchettare sono adatti:

– sacchetti di freschezza e foglie in polietilene;

– contenitori in materiale sintetico con coperchio;

– cappe speciali in materiale sintetico con cappa rivestita in gomma;

– foglia di alluminio.

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