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Veau

Plat Fonction Quantité Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Rôti de veau Gril + Cha-

leur tour-

nante

1 kg 160 - 180 120 - 150 1

Jarret de

veau

Gril + Cha-

leur tour-

nante

1,5 - 2 kg 160 - 180 120 - 150 1

Agneau

Plat Fonction Quantité Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Gigot

d'agneau, rôti

d'agneau

Gril +

Chaleur

tournante

1 - 1,5 kg 150 - 180 100 - 120 1

Selle

d'agneau

Gril +

Chaleur

tournante

1 - 1,5 kg 160 - 180 40 - 60 1

Gibier

Plat Fonction Quantité Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Râble de liè-

vre, cuisse de

lièvre

Gril +

Chaleur

tournante

jusqu'à 1 kg 180 - 200 35 - 55 1

Selle de che-

vreuil

Cuisson

par con-

vection

1,5 - 2 kg 180 - 200 60 - 90 1

Cuissot de

chevreuil

Cuisson

par con-

vection

1,5 - 2 kg 180 - 200 60 - 90 1

Préchauffez le four.

Volaille

Plat Fonction Quantité Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Poulet, co-

quelet

Gril +

Chaleur

tournante

200 - 250 g

chacun

200 - 220 30 - 50 1

Demi-poulet Gril +

Chaleur

tournante

400 - 500 g

chacun

190 - 210 40 - 50 1

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