AEG KS1845480X Recipe Book download pdf (Page 14)

Coupez le lard en dés et faites le cuire à

feu doux avec les oignons sans qu'il

brunisse. Laissez refroidir.

Étalez la pâte sur un plateau de cuisson

beurré et piquez le fond avec une

fourchette ; appuyez sur les bords.

Laissez à nouveau la pâte lever.

Mélangez les œufs, la crème fraîche, le

lait, le sel et le poivre. Répartissez les

oignons et le lard refroidis sur la pâte.

Versez le mélange par-dessus et étalez.

• Temps de cuisson : 45 minutes

• Position de la grille : 1

6.3 Quiche lorraine

Ingrédients pour la pâte :

• 200 g de farine

• 2 œufs

• 100 g de beurre

• 1/2 cuillère à café de sel

• une pincée de poivre

• 1 pincée de noix de muscade

Ingrédients pour la garniture :

• 150 g de fromage râpé

• 200 g de jambon cuit ou de lard

maigre

• 2 œufs

• 250 g de crème aigre

• sel, poivre et noix de muscade

Autre :

• Moule noir beurré de 28 cm de

diamètre

Préparation :

Versez la farine, le beurre, les œufs et les

épices dans un saladier et mélangez

pour obtenir une pâte homogène.

Mettez la pâte au frais pendant quelques

heures.

Ensuite, étalez la pâte dans le moule

beurré. Piquez le fond avec une

fourchette.

Répartissez le lard sur la pâte.

Pour la garniture, mélangez les œufs, la

crème aigre et l'assaisonnement. Ajoutez

ensuite le fromage.

Versez sur le lard.

• Temps de cuisson : 45 minutes

• Position de la grille : 1

6.4 Tarte au fromage

Ingrédients :

• 1,5 feuille de pâte feuilletée (étalée

en carré)

• 500 g de fromage râpé

• 200 ml de crème

• 100 ml de lait

• 4 œufs

• sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

Étalez la pâte sur un plateau de cuisson

bien beurré. Piquez ensuite la pâte avec

une fourchette.

Répartissez le fromage uniformément sur

la pâte. Mélangez la crème, le lait, les

œufs et assaisonnez avec du sel, du

poivre et de la muscade. Mélangez à

nouveau et versez sur le fromage.

• Temps de cuisson : 40 minutes

• Position de la grille : 1

6.5 Raviolis russes (Pour

30 petits raviolis)

Ingrédients pour la pâte :

• 250 g de farine d’épeautre

• 250 g de beurre

• 250 g de fromage blanc allégé

• Sel

Ingrédients pour la garniture :

• 1 petite tête de chou blanc (400 g)

• 50 g de lard

• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié

• sel, poivre et noix de muscade

• 3 cuillères à soupe de crème aigre

• 2 œufs

Autre :

• Plateau de cuisson recouvert de

papier sulfurisé.

Préparation :

Pétrissez la farine d'épeautre, le beurre,

le fromage blanc allégé et un peu de sel

pour former une pâte et réservez au

réfrigérateur.

Coupez le chou blanc en fines lamelles.

Coupez le lard en dés et faites revenir

dans le beurre clarifié. Ajoutez le chou et

faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Assaisonnez avec le poivre, le sel et la

muscade et incorporez la crème aigre.

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