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Gibier

Plat Quantité Température

(°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Râble de lièvre, cuisse

de lièvre

jusqu'à 1 kg

220 - 240

30 - 40 1

Selle de chevreuil 1,5 - 2 kg 210 - 220 35 - 40 1

Cuissot de chevreuil 1,5 - 2 kg 200 - 210 90 - 120 1

Préchauffez le four.

Volaille

Plat Quantité Température

(°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Morceaux de volaille 200 - 250 g cha-

cun

220 - 250 20 - 40 1

Canard 1,5 - 2 kg 210 - 220 80 - 100 1

Oie 3,5 - 5 kg 200 - 210 150 - 180 1

Dinde 2,5 - 3,5 kg 200 - 210 120 - 180 1

Dinde 4 - 6 kg 180 - 200 180 - 240 1

Poisson

Plat Quantité Températu-

re (°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Poisson entier 1 - 1,5 kg 210 - 220 40 - 70 1

10.10 Rôtissage au turbo gril

Porc

Plat Quantité Température

(°C)

Durée

(min)

Positions

des grilles

Épaule, collier, jambon à

l'os

1 - 1,5 kg 160 - 180 90 - 120 1

Côtelette, côte 1 - 1,5 kg 170 - 180 60 - 90 1

Pâté à la viande 750 g - 1 kg 160 - 170 50 - 60 1

Jarret de porc, précuit 750 g - 1 kg 150 - 170 90 - 120 1

Veau

Plat Quantité Température

(°C)

Durée

(min)

Positions

des grilles

Rôti de veau 1 kg 160 - 180 90 - 120 1

Jarret de veau 1,5 - 2 kg 160 - 180 120 - 150 1

FRANÇAIS 29

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