AEG BS5836680B Recipe Book download pdf (Page 31)

• 1 чайна ложка меленого кмину

• 1 чайна ложка меленого коріандру

• 1 чайна ложка лимонної цедри

• 1 щіпка кориці

• ½ чайної ложки солі

Інгредієнти для соусу:

• 1 пучок петрушки, дрібно порізаної

• 1 чайна ложка вершкового масла

• 1 цибуля-шалот, дуже дрібно

порізана

• 100 мл Noilly Prat (або іншого білого

вермуту)

• 100 мл бульйону

• 100 мл вершків

• Морська сіль Fleur de Sel

• Чорний перець

Спосіб приготування:

Розігрійте оливкову олію і швидко

обсмажте м'ясо (близько 30 сек) з обох

боків. Дайте йому трохи охолонути.

Помістіть м'ясо та олію (що ви її

використовували для обсмаження) у

вакуумний мішок, закрийте його

герметично й готуйте. Для соусу

розігрійте масло, додайте цибулю-

шалот і варіть до глазурованого

вигляду; додайте вино і бульйон.

Зменште кількість соусу наполовину.

Додайте вершки, змішайте в міксері і

знову готуйте. Після приготування

м'яса вийміть його з мішка, додайте

м'ясний сік до соусу і додайте

приправи. Обваляйте м'ясо в петрушці

і розріжте на 4 шматки. Покладіть

м'ясо на тарілки і додайте соус.

Посипте морською сіллю і грубим

чорним перцем. Філе телятини можна

подавати, наприклад, з соте з молодих

овочів і картопляним пюре.

• Час у приладі (хв.): 60

• Рівень полички: 3

17. ОВОЧІ

17.1 Морква з ваніллю:

На 4 порції.

Інгредієнти:

• 400 г моркви, очищеної

• 1 стручок ванілі, нарізаний вдовж

• ½ склянки помаранчевого соку і

цедра

• 1 чайна ложка масла

• ½ чайної ложки солі

• ½ чайної ложки цукру

• ½ чайної ложки меленого білого

перцю

Спосіб приготування:

Поріжте моркву тонкими скибочками

(1-2 мм) і змішайте з іншими

інгредієнтами. Розподіліть їх

рівномірно у вакуумному мішку,

закрийте його герметично й готуйте.

Моркву з ваніллю можна подавати,

наприклад, з рибою або креветками.

• Час у приладі (хв.): 40

• Рівень полички: 3

18. ФРУКТИ

18.1 Яблука:

Інгредієнти:

• 2 стиглі яблука середнього розміру

• 1 зернятко зірчастого анісу

• 1 стручок ванілі, порізаний на

шматки

Спосіб приготування:

Промити та почистити яблука. Потім

порізати їх на чотири або вісім частин і

видалити серцевину. Покласти яблука

до вакуумної упаковки та додати

зірчастий аніс і стручок ванілі. Закрити

вакуумну упаковку та приготувати.

Страви з яблук можна подавати

теплими або холодними з англійським

кремом або морозивом.

• Час у приладі (хв.): 20

• Рівень полички: 3

18.2 Груші в червоному

вині:

Інгредієнти:

• 2 стиглі груші, близько 300 г

УКРАЇНСЬКА 31

1 2 ... 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36

Comments to this Manuals

No comments

AEG BS5836680B Recipe Book Page 31

Comments to this Manuals

Related products and manuals for Unknown AEG BS5836680B