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8.2 Garen von Fleisch und

Fisch

• Setzen Sie beim Garen von Speisen

mit hohem Fettgehalt eine Brat- und

Fettpfanne ein, damit keine dauerhaf-

ten Flecken im Backofen verbleiben.

• Das Fleisch vor dem Anschneiden

mindestens 15 Minuten ruhen lassen,

damit der Fleischsaft nicht ausläuft.

• Um Rauchentwicklung beim Braten zu

vermindern, geben Sie etwas Wasser

in die Brat- und Fettpfanne. Um Kon-

densierung des Rauchs zu vermeiden,

Wasser zugeben, wenn die Brat- und

Fettpfanne ausgetrocknet ist.

8.3 Garzeiten

Die Garzeiten hängen von der Art des

Garguts, seiner Konsistenz und der Men-

ge ab.

Achten Sie beim Garen anfangs immer

auf das Gargut. Finden Sie selbst die

besten Einstellungen (Garstufe, Garzeit,

usw.) für Kochgeschirr, Rezepte und

Mengen bei der Verwendung dieses Ge-

räts heraus.

8.4 Back- und Brattabelle

KUCHEN

GERICHT

Ober-/Unterhit-

ze

Heißluft mit

Ringheizkörper

Dauer

[Min.]

Bemerkun-

gen

Ein-

schub-

ebene

Tem-

pera-

tur

[°C]

Einschub-

ebene

Tem-

pera-

tur

[°C]

Rührteig 2 170 3 (2 und 4) 160 45-60 In einer Ku-

chenform

Mürbeteig 2 170 3 (2 und 4) 160 20-30 In einer Ku-

chenform

Buttermilch-

Käsekuchen

1 170 2 165 60-80 In einer Ku-

chenform (26

cm)

Apfelkuchen 2 170 2 (links

und

rechts)

160 80-100 2 Kuchenfor-

men (20 cm)

auf dem

Kombirost

1)

Strudel/

Stollen

3 175 2 150 60-80 Auf dem

Backblech

Marmela-

denkuchen

2 170 2 (links

und

rechts)

165 30-40 In einer Ku-

chenform (26

cm)

Biskuit 2 170 2 160 50-60 In einer Ku-

chenform (26

cm)

Stollen/üp-

piger Früch-

tekuchen

2 160 2 150 90-120 In einer Ku-

chenform (20

cm)

1)

Rosinenku-

chen

1 175 2 160 50-60 In einer Brot-

form

1)

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