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• 1 kg de pommes de terre

• 1,5 kg d'aubergines

• beurre pour frire

Ingrédients pour la béchamel :

• 75 g de beurre

• 50 g de farine

• 600 ml de lait

• sel, poivre et noix de muscade

Avec :

• 150 g de fromage râpé

• 4 cuillères à soupe de chapelure

• 50 g de beurre

Préparation :

Faites suer l'oignon émincé dans un peu

d'huile d'olive, puis ajoutez la viande ha-

chée et faites cuire en remuant.

Ajoutez les tomates concassées, l'em-

mental râpé et la chapelure, remuez bien

et portez à ébullition. Assaisonnez avec

du sel, du poivre et de la cannelle et reti-

rez de la plaque de cuisson.

Épluchez les pommes de terre et coupez-

les en tranches de 1 cm, lavez les aubergi-

nes et coupez-les en tranches de 1 cm.

Faites sécher les tranches sur du papier

absorbant. Faites-les dorer dans une poê-

le avec beaucoup de beurre.

Pendant ce temps, préparez la sauce bé-

chamel : faites fondre le beurre dans une

casserole, ajoutez la farine et faites cuire

jusqu'à ce que le mélange commence à

dorer, en remuant constamment. Versez

le lait petit à petit, en remuant sans arrêt.

Assaisonnez la sauce avec du sel, du poi-

vre et de la noix de muscade et laissez mi-

joter sans couvrir pendant environ 10 mi-

nutes.

Posez les tranches de pommes de terre

au fond d'un plat beurré, saupoudrez de

fromage râpé. Recouvrez d'une couche

d'aubergines. Par dessus, disposez un

peu de mélange de viande hachée. Ajou-

tez ensuite un peu de sauce béchamel.

Disposez une nouvelle couche de pom-

mes de terre, puis d'aubergines et de

viande. Terminez par une couche de sau-

ce béchamel. Parsemez le tout du reste

de fromage et de chapelure.

– Temps de cuisson : 60 minutes

– Position de la grille : 1

Gratin de pâtes

Ingrédients :

• 1 litre d'eau

•sel

• 250 g de tagliatelles

• 250 g de jambon cuit

• 20 g de beurre

• 1 bouquet de persil

• 1 oignon

• 100 g de beurre

•1 œuf

• 250 ml de lait

• sel, poivre et noix de muscade

• 50 g de parmesan râpé

Préparation :

Faites bouillir l'eau légèrement salée. Pla-

cez les tagliatelles dans l'eau bouillante et

faites cuire pendant 12 minutes. Égouttez.

Coupez le jambon en dés.

Faites chauffer le beurre dans une poêle.

Hachez le persil, épluchez et émincez l'oi-

gnon. Faites-les suer dans la poêle.

Beurrez un plat. Mélangez les tagliatelles,

le jambon, le persil et les oignons, puis

versez dans le plat.

Mélangez l'œuf et le lait, salez, poivrez,

ajoutez de la noix de muscade et versez

sur les pâtes. Saupoudrez de parmesan.

– Temps de cuisson : 45 minutes

– Position de la grille : 1

Gratin d'endives

Ingrédients :

• 8 endives de taille moyenne

• 8 tranches de jambon cuit

• 30 g de beurre

• 1,5 cuillère à soupe de farine

• 150 ml de bouillon de légumes (des en-

dives)

• 5 cuillères à soupe de lait

• 100 g de fromage râpé

Préparation :

Coupez les endives en deux et découpez

le cœur amer. Lavez-les et faites-les cuire

pendant 15 minutes dans l'eau bouillante.

Sortez les endives de l'eau, rafraîchissez à

l'eau froide et reconstituez les endives en-

tières. Enveloppez chaque endive d'une

tranche de jambon et placez dans un plat

beurré.

Faites fondre le beurre et ajoutez la fari-

ne. Faites revenir pendant quelques ins-

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