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Geben Sie etwas Wasser in das Blech,

um das Einbrennen von austretendem

Fleischsaft oder Fett zu vermeiden.

Fleisch mit einer Kruste kann im Bräter

ohne Deckel gebraten werden.

Wenden Sie den Braten nach 1/2 - 2/3

der Bratzeit.

Für saftigeres Fleisch:

• Braten Sie magere Fleischsorten in

einem Bräter mit Deckel oder in

einem Bratbeutel.

• Braten Sie Fleisch und Fisch in großen

Stücken (1 kg oder mehr).

• Übergießen Sie große Bratenstücke

und Geflügel mit dem Bratensaft

mehrmals während des Bratvorgangs.

10.11 Brat-Tabellen

Rind

Speise Menge Funktion Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Einschub-

ebene

Schmorbraten 1 - 1,5 kg Ober-/Unter-

hitze

230 120 - 150 1

Roastbeef oder

Filet: blutig

je cm Dicke Heißluftgril-

len

190 - 200

1)

5 - 6 1

Roastbeef oder

Filet: rosa

je cm Dicke Heißluftgril-

len

180 - 190

1)

6 - 8 1

Roastbeef oder

Filet: durch

je cm Dicke Heißluftgril-

len

170 - 180

1)

8 - 10 1

1)

Backofen vorheizen.

Schweinefleisch

Speise Menge (kg) Funktion Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Einschub-

ebene

Schulter/

Nacken/Schin-

kenstück

1 - 1.5 Heißluftgril-

len

160 - 180 90 - 120 1

Kotelett/Ripp-

chen

1 - 1.5 Heißluftgril-

len

170 - 180 60 - 90 1

Hackbraten 0.75 - 1 Heißluftgril-

len

160 - 170 50 - 60 1

Schweinshaxe

(vorgekocht)

0.75 - 1 Heißluftgril-

len

150 - 170 90 - 120 1

Kalb

Speise Menge (kg) Funktion Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Einschub-

ebene

Kalbsbraten 1 Heißluftgril-

len

160 - 180 90 - 120 1

DEUTSCH 19

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