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Resultado Posible causa Solución

El pastel se dora irregular-

mente.

La mezcla está distribuida

irregularmente.

Distribuya la masa uniforme-

mente en la bandeja.

El pastel no está listo en el

tiempo indicado.

La temperatura del horno es

demasiado baja.

La próxima vez, seleccione

una temperatura ligeramen-

te más alta para el horno.

9.4 Horneado en un solo nivel:

Horneado en moldes

Alimento Función Temperatura

(°C)

Tiempo (min) Posición de la

parrilla

Pastel molde re-

dondo o brioche

Turbo 150 - 160 50 - 70 1

Tarta de Madei-

ra/pastel de fru-

ta

Turbo 140 - 160 70 - 90 1

Masa brisé - ma-

sa quebrada

Turbo

170 - 180

1)

10 - 25 2

Masa brisé - biz-

cocho

Turbo 150 - 170 20 - 25 2

Tarta de queso Bóveda/Calor

Inferior

170 - 190 60 - 90 1

1)

Precaliente el horno.

Pasteles / hojaldres / pan en bandejas

Alimento Función Temperatu-

ra (°C)

Tiempo

(min)

Posición

de la parri-

lla

Pan de trenza / Roscones Bóveda/Calor Infe-

rior

170 - 190 30 - 40 3

Pan de Navidad Bóveda/Calor Infe-

rior

160 - 180

1)

50 - 70 2

Pan (pan de centeno):

1. Primera parte del proceso

de horneado.

2. Segunda parte del proce-

so de horneado.

Bóveda/Calor Infe-

rior

1. 230

1)

2. 160 - 180

1. 20

2. 30 -

60

1

Buñuelos / Bollos rellenos de

crema

Bóveda/Calor Infe-

rior

190 - 210

1)

20 - 35 3

Brazo de gitano Bóveda/Calor Infe-

rior

180 - 200

1)

10 - 20 3

ESPAÑOL 19

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