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Fruta mole

Alimento Temperatura (°C) Tempo até à fervu-

ra (min.)

Continuação da co-

zedura a 100 °C

(min.)

Morangos / Amoras /

Framboesas / Grose-

lhas maduras

160 - 170 35 - 45 -

Fruta com caroço

Alimento Temperatura (°C) Tempo até à fervu-

ra (min.)

Continuação da co-

zedura a 100 °C

(min.)

Pêras / Marmelos /

Ameixas

160 - 170 35 - 45 10 - 15

Legumes

Alimento Temperatura (°C) Tempo até à fervu-

ra (min.)

Continuação da co-

zedura a 100 °C

(min.)

Cenouras

1)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Pepinos 160 - 170 50 - 60 -

Picles mistos 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Couve-rábano / Ervi-

lhas / Espargos

160 - 170 50 - 60 15 - 20

1)

Deixe ficar a repousar no forno após desligar.

11.16 Secar - Ventilado +

Resistência Circ

• Cubra os tabuleiros com papel

impermeável à gordura ou papel

vegetal.

• Para obter o melhor resultado,

desligue o forno a meio do tempo de

secagem, abra a porta e deixe

arrefecer durante uma noite para

acabar de secar.

Legumes

Alimento Temperatura

(°C)

Tempo (h) Posição de prateleira

1 posição 2 posições

Feijões 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Pimentos 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Legumes para

sopa

60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Cogumelos 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4

Ervas aromáticas 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4

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