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Speise Temperatur

(°C)

Wasser-

menge in

der Gar-

raumvertie-

fung (ml)

Vorheizzeit

(Min.)

Dauer (Min.) Ein-

schub-

ebene

Reis 110 100 - 15 - 26 2

Nudelauflauf 110 100 - 15 - 27 2

Fleisch 110 100 - 15 - 28 2

Braten

Speise Tempera-

tur (°C)

Wassermen-

ge in der

Garraumver-

tiefung (ml)

Vorheiz-

zeit (Min.)

Dauer (Min.) Ein-

schub-

ebene

Hähnchen 210 200 - 70 - 75 2

Hähnchenhälfte 210 200 - 35 - 50 2

Schweinebraten 180 200 - 65 - 70 2

Roastbeef, 1 - 1,5

kg

1. Blutig

2. Rosa

3. Durch

200 200 - 1. 50 - 55

2. 60 - 65

3. 65 - 70

2

Putenbraten 200 200 - 70 - 85 2

10.8 Braten

Benutzen Sie hitzebeständiges Geschirr.

Braten Sie große Bratenstücke auf dem

Blech oder auf dem Kombirost über dem

Blech.

Geben Sie etwas Wasser in das Blech,

um das Einbrennen von austretendem

Fleischsaft oder Fett zu vermeiden.

Fleisch mit einer Kruste kann im Bräter

ohne Deckel gebraten werden.

Wenden Sie den Braten nach 1/2 - 2/3

der Bratzeit.

Für saftigeres Fleisch:

• Braten Sie magere Fleischsorten in

einem Bräter mit Deckel oder in

einem Bratbeutel.

• Braten Sie Fleisch und Fisch in großen

Stücken (1 kg oder mehr).

• Übergießen Sie große Bratenstücke

und Geflügel mit dem Bratensaft

mehrmals während des Bratvorgangs.

10.9 Braten mit Ober-/Unterhitze

Rind

Speise Menge Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Einschub-

ebene

Schmorbraten 1 - 1,5 kg 200 - 230 105 - 150 1

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