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Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles

Tarte aux pommes,

couv.

150 - 170 50 - 60 1

Tourte aux légumes 160 - 180 50 - 60 1

Pain sans levain

230 - 250

10 - 20 2

Quiche à pâte feuil-

letée

160 - 180

45 - 55 2

Flammekuche (plat

alsacien semblable à

une pizza)

230 - 250

12 - 20 2

Piroggen (version

russe de la calzone)

180 - 200

15 - 25 2

Préchauffez le four.

Utilisez un plat à rôtir.

9.10 Rôtissage

• Utilisez des plats résistants à la

chaleur pour le rôtissage. Reportez-

vous aux instructions du fabricant du

plat.

• Vous pouvez cuire de gros rôtis

directement dans le plat à rôtir ou sur

la grille métallique en plaçant le plat à

rôtir en dessous.

• Versez un peu de liquide dans le plat

à rôtir pour éviter que les jus et

graisses de la viande ne brûlent sur la

surface.

• Tous les types de viande pouvant être

dorés ou ayant une peau peuvent être

rôtis dans le plat à rôtir sans

couvercle.

• Si nécessaire, retournez le rôti à la

moitié ou aux 2 tiers du temps de

cuisson.

• Pour obtenir une viande plus juteuse :

– faites rôtir les viandes maigres

dans le plat à rôtir avec le

couvercle, ou utilisez un sachet de

cuisson.

– faites rôtir la viande et le poisson

par morceaux d'au moins 1 kg.

– arrosez les gros rôtis et les

volailles avec leur jus plusieurs

fois en cours de cuisson.

9.11 Tableaux de rôtissage

Bœuf

Plat Quantité Fonction Températu-

re (°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Bœuf braisé 1 - 1,5 kg Convection

naturelle

230 120 - 150 1

Rôti ou filet de

bœuf : saignant

par cm

d'épaisseur

Turbo gril

190 - 200

5 - 6 1

Rôti ou filet de

bœuf : à point

par cm

d'épaisseur

Turbo gril

180 - 190

6 - 8 1

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