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Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene

Schweizer Flan 170 - 190 45 - 55 3

Käsekuchen 140 - 160 60 - 90 3

Apfelkuchen, gedeckt 150 - 170 50 - 60 3

Gemüsekuchen 160 - 180 50 - 60 3

Fladenbrot

1)

230 10 - 20 3

Blätterteigquiche

1)

160 - 180 45 - 55 3

Flammkuchen

1)

230 12 - 20 3

Piroggen (Russische Ver-

sion der Calzone)

1)

180 - 200 15 - 25 3

1)

Backofen vorheizen.

2)

Verwenden Sie ein tiefes Blech.

10.7 Braten

• Verwenden Sie zum Braten hitzefestes

Geschirr. Siehe hierzu die Angaben

des Geschirrherstellers.

• Große Bratenstücke können direkt in

der Brat- und Fettpfanne oder auf

dem Kombirost über der Brat- und

Fettpfanne gebraten werden.

• Geben Sie etwas Flüssigkeit in die

Brat- und Fettpfanne, um zu

verhindern, dass austretende

Fleischsäfte auf der Oberfläche

anbrennen.

• Alle Fleischarten, die gebräunt

werden können oder eine knusprige

Kruste bekommen, können in einem

Bräter ohne Deckel gebraten werden.

• Wenden Sie den Braten nach Bedarf

nach 1/2 bis 2/3 der Garzeit.

• Für saftigeres Fleisch:

– Braten Sie magere Fleischsorten

in einem Bräter mit Deckel oder in

einem Bratbeutel.

– Braten Sie Fleisch und Fisch in

Stücken mit einem

Mindestgewicht von 1 kg.

– Übergießen Sie große

Bratenstücke und Geflügel mit

dem Bratensaft mehrmals

während des Bratvorgangs.

10.8 Brat-Tabellen

Rindfleisch

Gargut Funktion Menge (kg) Leistung

(Watt)

Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Ebene

Schmor-

braten

Ober-/

Unterhit-

ze

1 - 1,5 200 230 60 - 80 1

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