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terschiede gleichen sich während des

Backvorgangs aus.

9.2 Tipps zum Backen

Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Der Kuchen ist unten

nicht ausreichend ge-

bräunt.

Falsche Einschubebene.

Setzen Sie den Kuchen

tiefer ein.

Der Kuchen fällt zusam-

men (wird feucht, klum-

pig, streifig).

Die Backofentemperatur

ist zu hoch.

Stellen Sie beim nächs-

ten Kuchen eine etwas

niedrigere Backofentem-

peratur ein.

Der Kuchen fällt zusam-

men (wird feucht, klum-

pig, streifig).

Die Backzeit ist zu kurz.

Stellen Sie eine längere

Backzeit ein. Die Back-

zeit lässt sich nicht

durch eine höhere Tem-

peratur verringern.

Der Kuchen fällt zusam-

men (wird feucht, klum-

pig, streifig).

Der Teig enthält zu viel

Flüssigkeit.

Weniger Flüssigkeit ver-

wenden Beachten Sie

die Rührzeiten, vor allem

beim Einsatz von Kü-

chenmaschinen.

Der Kuchen ist zu tro-

cken.

Die Backofentemperatur

ist zu niedrig.

Stellen Sie beim nächs-

ten Kuchen eine höhere

Backofentemperatur ein.

Der Kuchen ist zu tro-

cken.

Die Backzeit ist zu lang.

Stellen Sie beim nächs-

ten Kuchen eine kürzere

Backzeit ein.

Der Kuchen ist unregel-

mäßig gebräunt.

Die Backofentemperatur

ist zu hoch und die Back-

zeit zu kurz.

Stellen Sie eine niedrig-

ere Backofentemperatur

und eine längere Back-

zeit ein.

Der Kuchen ist unregel-

mäßig gebräunt.

Die Mischung ist un-

gleich verteilt.

Verteilen Sie die Mi-

schung gleichmäßig auf

dem Backblech.

Der Kuchen ist nach der

eingestellten Zeit nicht

fertig gebacken.

Die Backofentemperatur

ist zu niedrig.

Stellen Sie beim nächs-

ten Kuchen eine etwas

höhere Backofentempe-

ratur ein.

9.3 Heißluft

Backen auf einer Einschubebene

Backen in Formen

Backware Einschubebene Temperatur in °C Zeit in Min.

Gugelhupf oder

Brioche

2 150 - 160 50 - 70

40

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