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Tabelle Braten

Fleischart Menge Ober-/Unterhitze ¡ Infrabraten » Zeit

Gewicht Einsatz-

ebene

Tempe-

ratur

°C

Einsatz-

ebene

Tempe-

ratur

°C

Std.:Min

Rindfleisch

Schmorbraten 1-1,5 kg 1 200-250 - - 2:00-2:30

Roastbeef oder

Filet

je cm

Höhe

- innen rot

je cm

Höhe

1 250-270* 1 190-200 0:05-0:06

- innen rosa

je cm

Höhe

1 250-270* 1 180-190 0:06-0:08

- durch

gebraten

je cm

Höhe

1 210-250* 1 170-180 0:08-0:10

Schweinefleisch

Schulter,

Nacken,

Schinkenstück

1-1,5 kg 1 210-220 1 160-180 1:30-2:00

Kotelett, Kassler 1-1,5 kg 1 180-190 1 170-180 1:00-1:30

Hackbraten

750 g-

1 kg

1 170-180 1 160-170 0:45-1:00

Schweinehaxen

(vorgekocht)

750 g-

1 kg

1 210-220 1 150-170 1:30-2:00

Kalbfleisch

Kalbsbraten 1 kg 1 210-220 1 160-180 1:30-2:00

Kalbshaxen 1,5-2 kg 1 210-225 1 160-180 2:00-2:30

Lamm

Lammkeule,

Lammbraten

1-1,5 kg 1 210-220 1 150-170 1:15-2:00

Lammrücken 1-1,5 kg 1 210-220 1 160-180 1:00-1:30

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