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Backtabelle

Art des Gebäcks Heißluft Ober-/Unterhitze Zeit

Einsatz-

ebene

Tempera-

tur

ºC

Einsatz-

ebene

Tempera-

tur

ºC

für beide

Funktio-

nen

Std.: Min.

Gebäck in Formen

Napf- oder

Rodonkuchen

1 150-170 1 160-180 0:50-1:10

Sandkuchen/

Königskuchen

1 140-160 1 150-170 1:10-1:30

Biskuittorte 1 140-160 2 160-180 0:25-0:40

Tortenboden Mürbeteig 3 170-180 2 190-210

0:10-0:25

Tortenboden Rührteig 3 150-170 2 170-190 0:20-0:25

Gedeckte Apfeltorte 1 150-170 1 170-190 0:50-1:00

Pikante Torte

(z.B. Quiche Lorraine)

1 160-180 1 190-210 0:30-1:10

Käsetorte 1 140 -160 1 170-190 1:00-1:30

Gebäck auf Backblechen

Hefezopf-/kranz 3 160-170 3 170-190 0:30-0:40

Christstollen 3 160-170

3 160-180

0:40-1:00

Brot (Roggenbrot) zuerst

dann

180-200

140-160

250

160-180

0:20

0:30-1:00

Windbeutel/Eclairs

3 160-170

3 190-210 0:25-0:40

Biskuitrolle 3 150-170

3 180-200

0:10-0:20

Streuselkuchen trocken

3 150-160 3 170-190 0:20-0:40

Butter-/Zuckerkuchen,

Bienenstich

3 160-1701 3 190-210

0:15-0:30

Obstkuchen

(auf Hefeteig/Rührteig)

3 140-160 3 170-190 0:25-0:50

Obstkuchen auf

Mürbeteig

3 150- 170 3 170-190 0:40-1:20

Blechkuchen mit

empfindlichen Belägen

(z.B. Quark, Sahne usw.)

- - 3 170-190 0:40-1:20

Pizza (mit viel Belag)

1 180-200 1 190-210

0:30-1:00

1 2 ... 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 ... 51 52

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