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• Topfboden und Kochzone sollten

gleich groß sein.

• Bei Verwendung eines Schnell-

kochtopfes verkürzt sich die Gar-

zeit um bis zu 50%.

Anhaltswerte zum Kochen

mit der Kochstelle

Die Angaben in den folgenden Tabellen sind Richtgrößen. Welche

Schalterstellung für Kochvorgänge erforderlich ist, hängt von der Qua-

lität der Töpfe und von der Art und Menge der Lebensmittel ab.

3 Wir empfehlen, beim Ankochen oder Anbraten auf die Ankochstufe „9“

zu stellen und Speisen mit einer längeren Garzeit anschließend auf der

entsprechenden Fortgarstufe fertiggaren zu lassen.

Schalter-

stellung

Garvorgang/

Fortgarstufe

geeignet für

9 Ankochen Ankochen großer Mengen Wasser, Spätzle kochen

7-9

Starkes

Anbraten

Frittieren von Pommes frites,

Anbraten von Fleisch, z.B. Gulasch,

Ausbacken, z.B. Kartoffelpuffer

Braten von Lendenstücken, Steaks

6-7

Mildes

Braten

Braten von Fleisch, Schnitzel, Cordon bleu

Kotelett, Frikadellen, Bratwürste, Leber

Mehlschwitze, mildes Braten

Eier, Eierkuchen, Krapfen frittieren

4-5 Kochen

Kochen größerer Speisemengen,

Eintopfgerichte und Suppen,

Dämpfen von Kartoffeln,

Fleischbrühe kochen

3-4

Dämpfen,

Dünsten

Dünsten von Gemüse,

Schmoren von Fleisch

Milchreis kochen

2-3 Quellen

Quellen von Reis und Milchgerichten

(zwischendurch umrühren),

Dämpfen kleinerer Mengen Kartoffeln oder Gemüse,

Erhitzen von Fertiggerichten

1-2 Schmelzen

Schaumomelett, Eierstich, Sauce hollandaise,

Warmhalten von Gerichten,

Schmelzen von Butter, Schokolade, Gelatine

0 Nachwärme, Aus-Stellung

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