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Mets Température (°C) Durée (min) Niveau

Poisson entier jus-

qu'à 1 000 g

90 35 - 45 1

Poursuivez la cuisson une demi-heure supplémentaire, porte fermée.

Réchauffer

Mets Température (°C) Durée (min) Niveau

Quenelles 85 20 - 30 1

Pâtes 85 15 - 20 1

Riz 85 15 - 20 1

Plats uniques 85 15 - 20 1

11.6 Vapeur alternée

Ajoutez au maximum 250 ml d'eau.

Tranchez les rôtis avant de les faire

réchauffer.

Mets Température (°C) Durée (min) Niveau

Réchauffement d'un

repas, 6 assiettes,

24 cm de diamètre

110 15 - 20 2 et 4

Rôti de porc (1 000 g) 180 90 - 100 2

Rôti de boeuf

(1 000 g)

180 90 - 100 2

Rôti de veau

(1 000 g)

180 80 - 90 2

Pâté à la viande, cru

(500 g)

180 30 - 40 2

Saucisses fumées /

de veau

85 15 - 20 2

Filet mignon de porc

fumé, mariné pend-

ant 2 heures (600 -

1 000 g)

185 60 - 70 2

Volaille (1 000 g) 200 45 - 55 2

Canard (1 500 -

2 000 g)

180 60 - 75 2

Oie (3 000 g) 170 130 - 170 1

Filets de poisson 90 20 - 30 2

FRANÇAIS 23

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