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Mets Température

(°C)

Durée (min) Niveau Eau dans le

comparti-

ment d'eau

(ml)

Réchauffement de pâté à

la viande, tranches de

1 cm

96 20 - 25 2 400

Filet de poisson (environ

1 000 g)

96 35 - 40 2 650

Filet de poisson plat (en-

viron 300 g)

80 15 - 20 2 300

Filet de poisson surgelé

(500 - 800 g)

96 30 - 40 2 650

Truite (170 - 300 g) 85 15 - 25 2 400

Crème / flan en parts in-

dividuelles

96 25 - 35 2 500

Crème royale aux œufs 96 25 - 35 2 500

Petits pains cuits à la va-

peur

96 30 - 35 2 500

Œufs, à la coque 96 9 - 12 2 200

Œufs, mollets 96 13 - 15 2 200

Œufs, durs 96 16 - 20 2 200

11.5 Vapeur combinée

Ajoutez environ 300 ml d'eau.

Mets Température (°C) Durée (min) Niveau

Crèmes / Flans en ra-

mequins

90 40 - 45 1

Œufs cocotte

90 35 - 45 1

Terrine

90 40 - 50 1

Filet de poisson fin 85 15 - 25 1

Filet de poisson

épais

90 25 - 35 1

Petit poisson jusqu'à

350 g

90 25 - 35 1

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