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11.16 Grelhador ventilado

Alimento Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Virar após

(min.)

Posição de

prateleira

Posição do

tabuleiro

Frango (900 -

1000 g)

180 - 200 50 - 60 25 - 30 2 1

Rolo de

carne de por-

co recheado

assado (2000

g)

180 - 200 90 - 95 45 2 1

Massa no for-

no

180 30 - 2 -

Gratinado de

batata

200 20 - 23 - 2 -

Gnocchi, gra-

tinados

180 20 - 23 - 2 -

Couve-flor

com molho

holandês

200 15 - 2 -

11.17 Tabela para congelados pré-cozinhados

Alimento Função Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posição de pra-

teleira

Pizza Conge-

lada

Ventilado + Re-

sistência Circu-

lar

conforme as

indicações do

fabricante

conforme as indica-

ções do fabricante

3

Batatas aos

palitos

1)

(300

- 600 g)

Grelhador venti-

lado

200 - 220 conforme as indica-

ções do fabricante

3

Baguetes Ventilado + Re-

sistência Circu-

lar

conforme as

indicações do

fabricante

conforme as indica-

ções do fabricante

3

Bolo de fruta Ventilado + Re-

sistência Circu-

lar

conforme as

indicações do

fabricante

conforme as indica-

ções do fabricante

3

1)

Vire as batatas 2 ou 3 vezes durante a cozedura.

11.18 Descongelação

• Retire os alimentos da embalagem e

coloque-os num prato.

• Utilize a primeira posição de

prateleira a contar do fundo.

• Não tape os alimentos com uma

tigela ou um prato, pois podem

demorar mais tempo a descongelar.

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