AEG KS8100001M Recipe Book Page 18

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Roast Veal
 仔牛肉のロースト
設定:
重さオート
Weight Automatic
設定可能分量:1.0 2.0 kg / 調理時間:1 時間 40 分∼ 2時間40
マニュアル
Manual
設定可能温度:30 230℃ / 調理時間:0 分∼ 24時間
調理方法:
肉に塩・こしょうしオーブン用耐熱皿に乗せます。底から10 20 mmの深さまで水
またはスープを入れ、蓋をします。
プレート位置: 1
Ossobuco
 オッソブーコ(仔牛のすね肉の煮込み)
設定:
レシピオート
Recipe Automatic
調理温度:160 ℃ / 調理時間:2時間
マニュアル
Manual
設定可能温度:30 230 ℃ / 調理時間:0 分∼ 24時間
材料:
󱛠 ソテー用バター 大さじ4
󱛠 子牛のすね肉 4 切れ ( 骨に直角に切る )
(厚さ約 3 4cm)
󱛠 にんじん(中サイズ) 4本 (小さめのサイコロ状に切る)
󱛠 セロリ 4 本 ( 小さめのサイコロ状に切る )
󱛠 トマト ( ) 1 kg (
皮をむいて半分に切り、種の部分を取り除いてサイコロ状に切る
)
󱛠 パセリ 1 束 ( 洗ってざく切り )
󱛠 バター 大さじ 4
󱛠 衣用小麦粉 大さじ 2
󱛠 オリーブオイル 大さじ6
󱛠 白ワイン 250 cc
󱛠 ブイヨンスープ 250 cc
󱛠 たまねぎ (中サイズ) 3個 (みじん切り)
󱛠 にんにく 3かけ (皮をむいて薄切り)
󱛠 タイム、オレガノ 各小さじ 1/2
󱛠 ローリエ 2
󱛠 クローブ 2
󱛠塩挽きたて黒こしょう
調理方法:
バター大さじ4をロースト用のなべで溶かし野菜を入れて軽く炒めます。野菜をなべ
から取り出します。
スライスした子牛のすね肉を洗って、水気を拭き取り、塩・こしょうしてから表面に粉を
まぶします余分な粉を軽くはたきおとしますオリーブオイルを熱くして強めの中火
でキツネ色になるまで肉の表面を焼きます。なべから肉を取り出し、なべに残った余分な
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