AEG KS8100001M Recipe Book

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KS8100001M
JP
 スチームオーブン 調理表
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Summary of Contents

Page 1 - KS8100001M

KS8100001MJP スチームオーブン 調理表

Page 2 - 調理のヒントとアドバイス

10 ロースト調理 󱛠 オーブン用耐熱容器を使用してください。 (製造元の説明書をご参照ください。) 󱛠 大きな肉の塊は、深い容器がある場合はそのまま容器に入れるか、容器の上にプレートを乗せてローストすることができます。 󱛠 脂身の少ない肉は、蓋付きの容器でローストしてください。肉汁がなくなるの

Page 3 - ■ フルスチーム調理表

11仔羊食材/料理 分量 (g) 温度 (℃ ) 時間 (分)プレート位置 1)もも肉 1000 - 1500 170 - 190 75 - 120 1背肉 1000 - 1500 180 - 200 60 - 90 11) 下からの位置です。調理プレートで焼くクイックロースト料理食材/料理 時間

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12 Slow Cook (スロークック) 󱛠 スロークック機能を使うと、柔らかく脂身の少ない肉や魚をジューシーに仕上げることができます。 󱛠 ポットローストや脂身の多いローストポークにはスロークック機能を使用しないでください。 󱛠 スロークック機能では、常に蓋をしないで調理してください。 󱛠 ス

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13豚肉食材/料理 分量 (g) 温度 (℃ ) 時間 (分)片面焼き時間 (分)プレート位置 1)ヒレのロゼ焼き1000 - 150080 - 90 90 - 110 2 1ロース塊1000 - 150080 - 90 150 - 170 4 1豚の腎臓1000 - 150080 - 90 150

Page 6 - ■ オーブン調理を行う前に

14食材/料理 温度 (℃ ) 時間 ( 分 )上下を返す時間 (分)プレート位置 1)調理プレートグリルプレート詰め物入りポークロール (2000 g)180 - 200 90 - 95 45 1 2焼きパスタ 180 30 --- --- 2ポテトグラタン 200 20 - 23 --- ---

Page 7 - ■ トゥルーファンクッキング調理表

15 保存食品を作る 󱛠 市販の同じ大きさの耐熱容器をご使用ください。 󱛠 蓋がネジ式またはバヨネット式の瓶や、金属製の容器を使用しないでください。 󱛠 一番下の段を使用し、調理プレートに1リットル容器を6つ以上置かないでください。 󱛠 容器の同じ高さまで材料を入れ、上部を動かない様に留めます。

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16 パンベーキング調理表 󱛠 給水タンクに水100 mlを入れます。予熱はお勧めしません。Heating Functions (オーブン機能): Bread Baking (パンベーキング) パンの種類 温度 (℃ ) 時間 ( 分 ) プレート位置 1)白パン 180 - 200 40 -

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17 Assisted Cooking(調理補助プログラム)についてAssisted Cooking(調理補助プログラム)はあらかじめレシピが設定されているため、レシピを選べばワンタッチで調理がスタートする便利なプログラムです。設定方法などの詳細は別冊収録説明書14 ∼ 19 ページをご参照ください

Page 10 - ■ ロースト調理表

18Roast Veal  仔牛肉のロースト設定:重さオート(Weight Automatic)設定可能分量:1.0 ∼ 2.0 kg / 調理時間:1 時間 40 分∼ 2時間40分マニュアル(Manual)設定可能温度:30 ∼ 230℃ / 調理時間:0 分∼ 24時間調理方法:肉に塩・こしょ

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19オリーブオイルを捨てます。なべに残った肉汁をワイン250 ccでのばしてソース用のなべに移し、とろ火で少し煮詰めます。ブイヨンスープ 250 cc を加えて、パセリ、タイム、オレガノとサイコロ状に切ったトマトを入れて塩・こしょうし、再度煮立たせます。野菜をロースト用なべに入れ、上に肉を乗せてソ

Page 12 - ■ スロークック調理表

2調理のヒントとアドバイス 警告別冊取扱説明書の「安全上のご注意」の項をご参照してください。レシピおよび調理表の温度と調理時間は欧州の食習慣に基づいておりますので、目安としてご活用ください。 便利な加熱機能保温  Keep Warm 料理を温かい状態に保ちたい場合に使用します。温度は80℃に自

Page 13 - ■ ターボグリル調理表

20Roast Game  獣肉のロースト料理設定:重さオート(Weight Automatic)設定可能分量:1.0 ∼ 2.0 kg / 調理時間:1 時間 13 分∼ 2時間03分マニュアル(Manual)設定可能温度:30 ∼ 230 ℃ / 調理時間:0 分∼ 24時間調理方法:肉に味付け

Page 14 - ■ 解凍調理表

21開始して約 30 分たったら上下を返します。 −プレート位置: 1 Poultry(鶏肉料理)Chicken, whole  鶏の丸焼き設定:重さオート(Weight Automatic)設定可能分量:0.9 ∼ 2.0 kg / 調理時間:59 分∼ 1時間27分マニュアル(Manual)

Page 15 - ■ 食品保存調理表

22材料: 󱛠鶏 1羽 󱛠塩 󱛠 こしょう 󱛠 小麦粉 大さじ1 󱛠 溶かしバター 50 g 󱛠 白ワイン 500 cc 󱛠 チキンブイヨン 500 cc 󱛠 醤油 大さじ4 󱛠 パセリ 1/2束 󱛠 タイム 1枝 󱛠 角切りベーコン 150 g 󱛠 ブラウンマッシュルーム 25

Page 16 - ■ パンベーキング調理表

23事前準備:給水タンクに水250 mlを入れます。調理方法:じゃがいもは洗って皮をむき、四ツ割にします。塩を入れて25分茹で、水気をきって薄切りにします。春たまねぎは洗ってみじん切りにします。にんにくは皮をむいて細かく切ります。たまねぎ、にんにく、カットトマトを混ぜ合わせます。鮭の切り身はレモン汁

Page 17 - (調理補助プログラム)について

24 󱛠卵 3個 󱛠 生クリーム 300 cc 󱛠 砂糖 70 g調理方法: 油をひいた調理プレートに生地を置き、底になる部分全体にフォークで穴をあけます。へーゼルナッツを生地全体に均等に敷き詰めます。りんごの皮をむき、芯を取り除いて 12 等分にスライスします。スライスしたりんごを生地の上に

Page 18 -  オッソブーコ(仔牛のすね肉の煮込み)

25コーティングがこぼれないように、ケーキの両側を包むようにアルミホイルを折りあげます。木の箸でケーキに穴をあけ、刷毛でコーティングを塗ります。しばらく置いてから、余分なコーティングを拭き取ります。 −プレート位置: 1Carrot Cake  キャロットケーキ設定:レシピオート(Recipe Au

Page 19 - (牛肉/獣肉/仔羊)

26Yeast Plait  三つ編みパン設定:レシピオート(Recipe Automatic)調理温度:150 ℃ / 調理時間:55分マニュアル(Manual)設定可能温度:30 ∼ 230 ℃ / 調理時間:0 分∼ 24時間生地の材料: 󱛠 小麦粉 650 g 󱛠 イースト 20 g 󱛠

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27マニュアル(Manual)設定可能温度:30 ∼ 230 ℃ / 調理時間:0 分∼ 24時間生地の材料: 󱛠 小麦粉 500 g 󱛠 ドライイースト 小1包 (約8 g) 󱛠 粉砂糖 80 g 󱛠 バター 150 g 󱛠卵 3個 󱛠 塩 小さじすりきり2 󱛠 温めた牛乳 15

Page 21 - Poultry

28深い調理プレートにオーブンペーパーを敷き、混ぜ合わせたブラウニーの生地を乗せて表面をならします。 −プレート位置: 2焼きあがったら:冷めるまで待って、オーブンペーパーを外して四角に切り分けます。Mu ns  マフィン設定:レシピオート(Recipe Automatic)調理温度:160 ℃

Page 22 - Steamed Fish

29材料: 󱛠卵 4個 󱛠 湯 大さじ2 󱛠 砂糖 50 g 󱛠 バニラシュガー 1包 (約 8 g) 󱛠 塩 ひとつまみ 󱛠 砂糖 100 g 󱛠 小麦粉 100 g 󱛠 とうもろこし粉 100 g 󱛠 ベーキングパウダー 小さじすりきり2他に用意するもの: 󱛠 28 cm

Page 23 - Sweet Tart

3 󱛠 使用後は、給水タンク、接続ホース、スチーム発生器から水を抜いてください。別冊取扱説明書の「お手入れとクリーニング」の項をご参照ください。スチーム調理表の使い方 󱛠 調理表には、代表的な料理の例が記載されています。 󱛠 温度と時間は目安です。食材や容器の種類、大きさ、質によって異なります。 󱛠

Page 24 -  レモンスポンジケーキ

30他に用意するもの: 󱛠 油をひいた調理プレート調理方法:ボウルにイーストを振り入れ、ぬるま湯で溶かします。小麦粉に塩を入れて、油と一緒にボウルに加えます。すべての材料を混ぜ、生地を練ります。あたたかい場所において、ほぼ2倍の大きさになるまで寝かせます。生地を伸ばして油をひいた調理プレートに乗せ、

Page 25 -  キャロットケーキ

31を生地の上に乗せて広げます。混ぜ合わせたトッピングの材料を加えて全体を混ぜ、平らにならします。 −プレート位置: 2Quiche Lorraine  キッシュ・ロレーヌ設定:レシピオート(Recipe Automatic)調理温度:180 ℃ / 調理時間:40分マニュアル(Manual)設定可

Page 26 - Ring Cake

32材料: 󱛠 パイ生地またはシュー生地 1.5枚 (四角に伸ばす) 󱛠 粉チーズ 500 g 󱛠 生クリーム 200 cc 󱛠 牛乳 100 cc 󱛠卵 4個 󱛠塩、こしょう、ナツメグ調理方法:油を充分にひいた調理プレートに生地を乗せます。フォークで生地全体に穴をあけます。 生地の上に

Page 27 - Brownies

33材料: 󱛠 小麦粉 1000 g 󱛠 フレッシュイースト 1片、またはドライイースト 2 袋 󱛠 牛乳 650 cc 󱛠 塩 15 g他に用意するもの: 󱛠 油をひくかオーブンシートを敷いた調理プレート事前準備:給水タンクに水100 mlを入れます。調理方法:大きめのボウルに粉と塩を入

Page 28 - Biscuit

34Rich Yeast Plait  菓子パン設定:レシピオート(Recipe Automatic)調理温度:180 ℃ / 調理時間:50分マニュアル(Manual)設定可能温度:30 ∼ 230 ℃ / 調理時間:0 分∼ 24時間生地の材料: 󱛠 小麦粉 750 g 󱛠 イースト 30

Page 29 - (ピザ/パイ/パン)

35 󱛠 肉のブイヨン 100 cc 󱛠 カットトマトの缶詰(小) 1缶 (約400 g) 󱛠 オレガノ、タイム、塩、こしょうベシャメルソースの材料: 󱛠 バター 75 g 󱛠 小麦粉 50 g 󱛠 牛乳 500 cc 󱛠塩、こしょう、ナツメグ合わせておく: 󱛠 バター 大さじ3 󱛠 ラ

Page 30 -  オニオンタルト

36 󱛠 ムール貝 (むき身) 150 g 󱛠塩、こしょう 󱛠 パルメザンチーズ 50 g (おろしたもの) 󱛠 エメンタールチーズ 150 g (おろしたもの)ベシャメルソースの材料: 󱛠 バター 75 g 󱛠 小麦粉 50 g 󱛠 牛乳 500 cc 󱛠塩、こしょう、ナツメグ合わせて

Page 31 - Cheese Flan

37事前準備:給水タンクに水300 mlを入れます。調理方法: じゃがいもの皮をむき、薄切りにして、水気を拭き取り、塩・こしょうします。オーブン用耐熱皿ににんにく1かけをこすりつけてから、少量のバターを塗ります。 塩・こしょうした薄切りのじゃがいもの半分を皿に入れ、粉チーズの一部を振りかけます。残り

Page 32 - White Bread

38Chicory Gratin  チコリグラタン設定:レシピオート(Recipe Automatic)調理温度:200 ℃ / 調理時間:35分マニュアル(Manual)設定可能温度:50 ∼ 230 ℃ / 調理時間:11 分∼ 24時間材料: 󱛠 中サイズのチコリ 8 個 󱛠 加熱調理済み

Page 33 - Farmer Bread

39他に用意するもの: 󱛠 小さめのスフレ皿 6枚事前準備:給水タンクに水400 mlを入れます。調理方法:砂糖100 gをなべに入れ、水を加えて煮立たせます。薄茶色のシロップ状になるまで煮詰め、さらに煮詰めてカラメル状になったらすぐに小さめのスフレ皿6枚に注ぎ入れ、皿の底にカラメルを敷き詰めます

Page 34 - (キャセロール/ グラタン)

4食材/料理 給水量 (ml) 温度 (℃ ) 時間 1) (分)プレート位置 2)ブロッコリー(房) 550 96 25-30 2カリフラワー(ホール) 650 96 40-45 2カリフラワー(房) 600 96 20-25 2ザウアークラウト 650 96 50-60 2トマト(ホール) 25

Page 35 - Canneloni

40 󱛠 砂糖 90 g 󱛠 卵の黄身 2個分 󱛠 バニラシード 1 さや分 󱛠 インスタントコーヒー 大さじ2 (50 ccのお湯に溶かす) 󱛠 卵白 2個分 󱛠 小麦粉 50 g 󱛠 とうもろこし粉 50 g 󱛠 ベーキングパウダー 小さじ 1/2ソース用: 󱛠 オレンジジュー

Page 36 -  ポテトグラタン

41 󱛠 マッシュルーム 100 g 󱛠 たまねぎ 2個 󱛠 いんげん 150 g 󱛠 グリーンオリーブ、ブラックオリーブ事前準備:給水タンクに水500 mlを入れます。調理方法:ズッキーニは洗って薄切りにします。パプリカは洗ってみじん切りします。マッシュルームは洗って薄切りにします。たまねぎ

Page 37 -  パスタグラタン

42調理方法:トマトの先端に十字の切り込みを入れ、穴のあいた中敷きをセットした蒸し器に並べてオーブンに入れます。調理時間が過ぎたら、氷水にとってトマトを冷やして皮をむきます。 −プレート位置: 2Potatoes in their jacket  ベイクドポテト設定:レシピオート(Recipe Au

Page 38 - Desserts

43 󱛠 赤ピーマン 1 個 󱛠 スープ 350 cc 󱛠塩 󱛠 こしょう 事前準備:給水タンクに水650 mlを入れます。調理後: 󱛠 スイートコーン缶詰(小) 1缶調理方法: 長粒米、ワイルドライス、塩、こしょう、野菜スープをボウルに入れ、30分おきます。洗って種を取りサイコロ状に切った

Page 39 -  カプチーノケーキ

892939594-A-522012www.aeg-electrolux.jp

Page 40 - Side Dishes

5ハーフスチーム + オーブン調理表Heating Functions (オーブン機能): Half Steam + Heat (ハーフスチーム+オーブン) 食材/料理ハーフスチーム + オーブン(給水量 約300 ml)温度 (℃ ) 時間 (分) 1) プレート位置 2)一人分のカスタードプリン

Page 41 -  トマトの湯むき

62段以上でのオーブン料理食材/料理クウォータースチーム調理(給水量 最大250 ml)温度 (℃ ) 時間 (分) 1) プレート位置 2)魚の切り身 90 20 - 30 2ポテトグラタン、ネギ入りポテトグラタン190 40 - 50 2焼きパスタ 180 35 - 45 2ラザニア 180 4

Page 42

7 うまく焼けないとき焼きあがり 考えられる原因 対策ケーキの下のほうがよく焼けていない。プレートの位置が合っていない。ケーキをひとつ下の段に入れてください。ケーキがしぼんでしまった。ケーキが生焼け。ケーキに焼きむらがある。温度が高すぎる。 少し温度を下げる。ケーキがしぼんでしまった。ケーキが生

Page 43 - Egg Custard

8食材/料理 温度 (℃) 時間(分) プレート位置 2)塩味フラン (キッシュロレーヌなど)170 - 190 30 - 70 2チーズケーキ 160 - 180 60 - 90 11) 予熱が必要です。 2) 下からの位置です。☆ 複数の段を使ってケーキを焼く場合は、焼き時間を10 ∼ 15分長

Page 44 - 892939594-A-522012

9食材/料理 温度 (℃) 時間(分) プレート位置 2)ロールパン 210 - 230 20 - 35 2プチケーキ (プレート1枚に20個)170 1) 20 - 30 21) 予熱が必要です。 2) 下からの位置です。2段以上使って焼くとき - クッキー /プチケーキ/パイ/ロールパン食材/料

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