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방법:

페타, 달걀, 파슬리와 후추를 혼합합니다. 필로 페

이스트리를 젖은 천으로 덮어 마르지 않게 합니

다. 4 시트를 차례대로 위로 쌓고 오일로 각 시트

를 살짝 칠합니다.

각 7cm 길이로 길게 4 등분 합니다.

페타 믹스 2 테이블스푼을 각 조각 가장자리에 배

치하고 삼각형으로 대각선으로 놓습니다.

베이킹 트레이에서 꺼꾸로 놓고 오일을 브러시로

바릅니다.

– 오븐 시간: 25 분

– 선반 위치: 2

흰빵

재료:

• 밀가루 1,000g

• 신선한 이스트 40g 또는 두 패킷의 건조 이스

트(20g)

• 우유 650ml

• 소금 15g

기타:

• 버터를 바르거나 양피지가 덮인 베이킹 트레이

방법:

넓은 사발에 밀가루와 소금을 넣습니다. 미지근한

우유에 이스트를 섞고 밀가루에 넣습니다. 모든

재료를 섞어서 알맞은 반죽을 만듭니다. 밀가루

양에 따라 반죽을 더 많이 만들려면 더 많은 양의

우유가 필요할 수 있습니다.

부피가 2 배로 불어날 때까지 반죽을 그대로 둡니

다.

반죽을 2 개로 잘라 긴 덩어리로 만들고 버터나 기

름을 바르거나 양피지가 덮인 베이킹 트레이에 놓

습니다.

부피가 절반 정도 불어날 때까지 반죽을 그대로

둡니다.

굽기 전에 밀가루를 뿌리고 잘 드는 칼로 1cm 이

상의 깊이로 대각선을 3~4 개 그어 자릅니다.

– 오븐 시간: 55 분

– 선반 위치: 1

– 스팀 오븐의 경우: 100ml 의 물을 물통에 채웁

니다.

파머 브레드

재료:

• 흰 밀가루 500g

• 보리 가루 250g

• 소금 15g

• 건조 이스트 작은 팩 1 개

• 물 250ml

• 우유 250ml

기타:

• 버터를 바르거나 양피지가 덮인 베이킹 트레이

방법:

밀가루, 보리가루, 소금과 건조 이스트를 큰 볼에

넣습니다.

물, 우유, 소금을 혼합하고 밀가루에 추가합니다.

모든 재료를 섞어서 알맞은 반죽을 만듭니다. 부

피가 2 배로 불어날 때까지 반죽을 그대로 둡니다.

반죽을 긴 덩어리로 만들고 버터나 기름을 바르거

나 양피지가 덮인 베이킹 트레이에 놓습니다.

부피가 절반 정도 불어날 때까지 반죽을 그대로

둡니다.

굽기 전에 약간의 밀가루를 뿌리고 잘 드는 칼로

1cm 이상의 깊이로 대각선을 3~4 개 그어 자릅니

다.

– 오븐 시간: 50 분

– 선반 위치: 2

– 스팀 오븐의 경우: 100ml 의 물을 물통에 채웁

니다.

리치 이스트 플레이트

반죽 재료:

• 밀가루 750g

• 이스트 30g

• 미지근한 우유 400ml

• 설탕 10g

• 소금 15g

• 달걀 1 개

• 녹인 버터 100g

마감용 재료:

• 달걀 노른자 1 개

• 약간의 우유

방법:

밀가루를 체로 걸러 믹싱볼에 넣고 중앙에 구멍을

냅니다. 이스트를 잘라 구멍에 넣고 가장자리에서

우유, 약간의 설탕, 약간의 밀가루를 섞은 후 밀가

루를 뿌리고 반죽에 뿌린 밀가루에 금이 생길 때

까지 따뜻한 곳에서 부풀어 오르게 둡니다.

나머지 설탕, 소금, 달걀과 버터를 밀가루 가장자

리에 둡니다. 모든 재료를 섞어서 알맞은 이스트

반죽을 만듭니다.

크기가 약 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 밀가

루가 부풀어 오르게 둡니다.

그 후 같은 무게의 반죽으로 3 등분 하고 각각을

줄 모양으로 만듭니다. 3 개의 줄을 땋아 둡니다.

그 후 덮어서 30 분 동안 부풀어 오르게 둡니다.

달걀 노른자와 우유의 믹스로 꼬은 부분의 표면을

코팅한 다음 오븐에 넣습니다.

– 오븐 시간: 50 분

– 선반 위치: 2

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