SVIN/KALV
Svinestek
Innstillinger:
Automatisk vekt. Innstillingsområde for
vekt mellom 1000 og 3000 g.
Fremgangsmåte:
Krydre kjøttet etter smak og legg det i en
ildfast form. Tilsett vann eller annen væ-
ske, bunnen skal dekkes med 20-40 mm
væske.
– Rillehøyde: 1
Kalvestek
Innstillinger:
Automatisk vekt. Innstillingsområde for
vekt mellom 1000 og 3000 g.
Fremgangsmåte:
Krydre kjøttet etter smak og legg det i en
ildfast form. Tilsett vann eller annen væ-
ske, bunnen skal dekkes med 10-20 mm
væske. Legg på lokket.
– Rillehøyde: 1
Ossobuco
Ingredienser:
• 4 ss smør til bruning
• 4 skiver kalveskank, ca. 3-4 cm tykke
(skåret over benet)
• 4 mellomstore gulrøtter, skåret i små
terninger
• 4 selleristilker, skåret i små terninger
• 1 kg modne tomater, skrellet, halvert,
kjerner fjernet og skåret i terninger
• 1 bunt persille, vasket og grovhakket
• 4 ss smør
• 2 ss mel til å vende kjøttet i
• 6 ss olivenolje
• 250 ml hvitvin
• 250 ml kjøttkraft
• 3 mellomstore løk, skrellet og finhakket
• 3 hvitløksfedd, skrellet og skåret i tynne
skiver
• 1/2 ts hver av timian og oregano
• 2 laurbærblader
• 2 nellikspikre
• salt, nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte:
Smelt 4 ss smør i en stekepanne og damp
grønnsakene i den. Ta grønnsakene ut av
stekepannen.
Vask kalveskankskivene, tørk av, krydre
dem og vend dem i melet. Rist av overflø-
dig mel. Varm olivenoljen og brun skivene
på middels sterk varme til de er gyllenbru-
ne. Ta ut kjøttet og hell av overflødig oli-
venolje fra stekepannen.
Spe kjøttsaften i stekepannen med 250 ml
vin, ha i kasserolle og la småkoke en
stund. Tilsett 250 ml kjøttkraft og tilsett
persille, timian, oregano og tomatternin-
ger. Krydre med salt og pepper. Kok opp
på nytt.
Ha grønnsakene i stekepannen, legg kjøt-
tet på toppen og hell sausen over. Legg
lokket på stekepannen og sett den i ov-
nen.
– Tid i stekeovnen: 120 minutter
– Rillehøyde: 1
Kjøttpudding
Ingredienser:
• 2 tørre rundstykker
• 1 løk
• 3 ss hakket persille
• 750 g blandet kjøttdeig
•2 egg
• salt, pepper og paprika
•baconskiver
Fremgangsmåte:
Legg de tørre rundstykkene i bløt i vann
og klem deretter ut vannet. Skrell løken
og finhakk den, damp og tilsett hakket
persille.
Bland kjøttdeigen, eggene, rundstykkene
med vannet klemt ut og løken. Krydre
med salt, pepper og paprika. Legg det i
en stekeform og dekk med baconskiver.
Tilsett litt vann og sett formen i ovnen.
– Tid i stekeovnen: 70 minutter
– Rillehøyde: 1
OKSE/VILT/LAM
Braisert kjøtt
Ikke bruk dette programmet for
biff av kam og svinekam.
Innstillinger:
16
www.aeg.com
Comments to this Manuals