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• 15 g de sal

Otros:

• Bandeja de hornear engrasada o reves-

tida con papel de horno

Preparación:

Coloque la harina y la sal en una fuente

de gran tamaño. Disuelva la levadura en

leche tibia y añádala a la harina. Amase

bien todos los ingredientes hasta formar

una masa elástica. Dependiendo de las

cualidades de la harina, puede ser nece-

sario añadir un poco más de leche para

lograr una masa manejable.

Deje reposar la masa hasta que aumente

aproximadamente al doble.

Corte la masa en dos porciones, haga dos

hogazas y póngalas en la bandeja que

previamente se ha engrasado o cubierto

con papel de hornear.

Deje que las hogazas suban y doblen su

tamaño.

Antes de hornear, espolvoréelas con un

poco de harina y entállelas 3-4 veces en

diagonal hasta una profundidad de 1 cm.

– Tiempo en el horno: 55 minutos

– Nivel: 1

– Para hornos de vapor: añada 100 ml de

agua al cajón.

Pan rústico

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo

• 250 g de harina de centeno

• 15 g de sal

• 1 sobre pequeño de levadura seca

•250 ml de agua

• 250 ml de leche

Otros:

• Bandeja de hornear engrasada o reves-

tida con papel de horno

Preparación:

Coloque la harina de trigo, la harina de

centeno, la sal y la levadura seca en un

cuenco grande.

Mezcle el agua, la leche y la sal y añada la

harina. Amase bien todos los ingredientes

hasta formar una masa elástica. Deje re-

posar la masa hasta que aumente a apro-

ximadamente el doble

Corte la masa en dos hogazas alargadas y

póngalas en la bandeja de hornear pre-

viamente engrasada o cubierta con papel

de hornear.

Deje que las hogazas suban nuevamente

y doblen su tamaño.

Antes de hornear, espolvoréelas con un

poco de harina y entállelas 3-4 veces en

diagonal hasta una profundidad de 1 cm.

– Tiempo en el horno: 50 minutos

– Nivel: 2

– Para hornos de vapor: añada 100 ml de

agua al cajón.

Bizcocho

Ingredientes para la masa:

• 750 g de harina

• 30 g de levadura

• 400 ml de leche tibia

•10 g de azúcar

• 15 g de sal

• 1 huevo

• 100 g de mantequilla blanda

Ingredientes para el acabado:

• 1 yema de huevo

• un poco de leche

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando

un hueco en el centro. Corte la levadura,

colóquela en el hueco y remuévala con la

leche y un poco de harina del borde. A

continuación, espolvoree con harina y de-

je que suba en un lugar templado hasta

que la harina espolvoreada en la mezcla

empiece a agrietarse.

Ponga el resto del azúcar, la sal, el huevo

y la mantequilla en el borde de la harina.

Amase bien todos los ingredientes hasta

formar una masa elástica con levadura.

Deje que la masa suba en un lugar cálido

hasta que doble su tamaño.

A continuación divida en tres partes igua-

les la masa, pesándola para ello previa-

mente, y dé forma a mano a cada parte

hasta obtener un cilindro alargado y del-

gado. Trence estos tres cabos entre sí.

A continuación cubra y deje que la masa

suba más durante otra media hora. Recu-

bra la superficie de la trenza con una

mezcla de yema de huevo y leche y, se-

guidamente, métalo en el horno.

– Tiempo en el horno: 50 minutos

– Nivel: 2

ESPAÑOL

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