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Tabla para conservas - Frutas con hueso

Conservas Temperatura

(°C)

Tiempo de coc-

ción hasta que

empiecen a su-

bir burbujas

(min)

Tiempo de

cocción a

100°C (min)

Peras, membrillos, ciruelas 160 - 170 35 - 45 10 - 15

Tabla para conservas - Verduras

Conservas Temperatura

(°C)

Tiempo de coc-

ción hasta que

empiecen a su-

bir burbujas

(min)

Tiempo de

cocción a

100°C (min)

Zanahorias

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Pepinos 160 - 170 50 - 60 ---

Encurtidos variados 160 - 170 50 - 60 15

Colinabos, guisantes, espá-

rragos

160 - 170 50 - 60 15 - 20

Manténgalo en el horno hasta que lo apague

PAN

Añada 100 ml de agua al cajón. Se reco-

mienda no precalentar.

Tipo de hor-

neado

Función del

horno

Nivel del

horno

Temperatura (°C)

Tiempo

(min)

Pan blanco Pan 2 180 - 200 40 - 60

Baguettes Pan 2 200 - 220 35 - 45

Brioche Pan 2 180 - 200 40 - 60

Chapata Pan 2 200 - 220 35 - 45

Pan de centeno Pan 2 190 - 210 50 - 70

Pan negro Pan 2 180 - 200 50 - 70

Pan de semillas Pan 2 170 - 190 60 - 90

Información sobre acrilamidas

Importante Según los nuevos

descubrimientos científicos, el tostado

intensivo de los alimentos, especialmente

de los productos que contienen almidón,

puede ser un riesgo para la salud. Por

esta razón, se recomienda cocinar a bajas

temperaturas y no tostar excesivamente

los alimentos.

RECETAS DE COCCIÓN ASISTIDA

En el menú Cocción asistida , los platos

están divididos en varias categorías:

• Cerdo / Ternera

• Ternera/Caza/Cordero

•Aves

•Pescado

•Pastel

• Pizza/Tarta/Pan

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