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Gratin de pommes de terre

Ingrédients :

• 1 000 g de pommes de terre

• 1 cuillère à café de sel, de poivre et de

noix de muscade

• 2 gousses d'ail

• 200 g de fromage râpé

• 3 œufs

• 100 ml de lait

•250 ml de crème

• 4 cuillères à soupe de beurre

Préparation :

Épluchez les pommes de terre, coupez-

les en fines tranches, essuyez-les et assai-

sonnez-les.

Frottez une gousse d'ail sur un plat allant

au four, puis beurrez.

Répartissez la moitié des pommes de ter-

re dans le plat, puis couvrez avec un peu

de fromage râpé. Placez le reste des

pommes de terre au-dessus de cette cou-

che et recouvrez avec le reste du froma-

ge.

Écrasez une deuxième gousse d'ail et

fouettez-la avec les œufs, le lait et la crè-

me. Versez la préparation sur les pommes

de terre et disposez le reste du beurre en

noisettes sur le gratin.

– Temps de cuisson : 65 minutes

– Niveau d'enfournement : 2

– Pour les fours à vapeur : versez 300 ml

d'eau dans le bac.

Gratin de pâtes

Ingrédients :

• 1 litre d'eau

•sel

• 250 g de tagliatelles

• 250 g de jambon cuit

• 20 g de beurre

• 1 bouquet de persil

• 1 oignon

• 100 g de beurre

•1 œuf

• 250 ml de lait

• sel, poivre et noix de muscade

• 50 g de parmesan râpé

Préparation :

Faites bouillir l'eau légèrement salée. Pla-

cez les tagliatelles dans l'eau bouillante et

faites cuire pendant 12 minutes. Égouttez.

Coupez le jambon en dés.

Faites chauffer le beurre dans une poêle.

Hachez le persil, épluchez et émincez l'oi-

gnon. Faites-les suer dans la poêle.

Beurrez un plat. Mélangez les tagliatelles,

le jambon, le persil et les oignons, puis

versez dans le plat.

Mélangez l'œuf et le lait, salez, poivrez,

ajoutez de la noix de muscade et versez

sur les pâtes. Saupoudrez de parmesan.

– Temps de cuisson : 45 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

– Pour les fours à vapeur : versez 300 ml

d'eau dans le bac.

Gratin d'endives

Ingrédients :

• 8 endives de taille moyenne

• 8 tranches de jambon cuit

• 30 g de beurre

• 1,5 cuillère à soupe de farine

• 250 ml de bouillon de légumes (des en-

dives)

• 5 cuillères à soupe de lait

• 100 g d'emmental râpé

Préparation :

Coupez les endives en deux et découpez

le cœur amer. Lavez-les et faites-les cuire

pendant 15 minutes dans l'eau bouillante.

Sortez les endives de l'eau, rafraîchissez à

l'eau froide et reconstituez les endives en-

tières. Enveloppez chaque endive d'une

tranche de jambon et placez dans un plat

beurré.

Faites fondre le beurre sur la cuisinière et

ajoutez la farine. Faites revenir pendant

quelques instants, ajoutez le bouillon de

légumes et le lait, puis portez à ébullition.

Ajoutez 50 g d'emmental dans la sauce

tout en remuant et versez sur les endives.

Ajoutez ensuite le reste du fromage sur le

gratin.

– Temps de cuisson : 35 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

– Pour les fours à vapeur : versez 200 ml

d'eau dans le bac.

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