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Preparación:

Corte el tercio inferior de la nervadura

central de las hojas de lechuga. Corte la

lechuga en finas tiras para el relleno. Pre-

pare las cebollas y píquelas muy finas. Ca-

liente la mantequilla. Brasee la cebolla y

las tiras de lechuga durante unos 2 - 3 mi-

nutos, removiendo constantemente. Deje

que el líquido que se forme se evapore

completamente. Sazone con sal y pimien-

ta. Deje enfriar.

Coloque las tiras de lechuga, la ternera

picada, el pan rallado y el huevo en un

cuenco. Añada el queso. Mézclelo todo

bien y sazónelo con sal y pimienta. Vierta

una cucharada del relleno en cada hoja y

ciérrelas para hacer un paquete. Coloque

los paquetes con el lado del cierre hacia

abajo en un molde para gratinar. Vierta el

caldo y la nata sobre ellos. Cocine la le-

chuga rellena usando la función de coc-

ción al vapor. Sirva caliente.

– Cantidad de agua que debe ponerse

en el cajón: 600 ml

– Tiempo en el horno: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Repollo relleno

Ingredientes:

Para 4 personas

• 40 hojas de repollo o 16 - 20 tallos de

repollo, blanqueado

Relleno:

• 300 g de harina

• 1 cucharada de sal

• 3 huevos

•150 ml de suero

• 1 ramillete de cebolletas picadas

• 1 cebolla pequeña picada

• 50 g de bacon

• 100 g de salchicha Landjäger o Salsiz

suiza en dados (o ternera curada)

Para estofar:

• 1 cucharada de mantequilla

• 100 ml de caldo de verduras

• 100 ml de crema de leche

• Pimienta

Preparación:

Quite las durezas de las hojas de repollo.

Corte las hojas longitudinalmente por la

mitad, quizá en cuartos transversales.

Mezcle bien todos los ingredientes para

el relleno y deje que repose una media

hora. Reparta el relleno en cada hoja con

una cucharilla y haga paquetes. Fríalos

por partes en la mantequilla caliente.

Vierta el caldo y la nata sobre ellos y sazo-

ne. Cocínelos al vapor.

– Cantidad de agua que debe ponerse

en el cajón: 550 ml

– Tiempo en el horno: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Flan de coliflor

Ingredientes:

Para 4 personas

• 300 g de coliflor, dividida en ramitos y

hervida

• 50 g de Sbrinz (queso duro) rallado

• 2 huevos

• 50 ml de nata, puede añadir sal, nuez

moscada

• Mantequilla para los recipientes

Salsa verde:

• 100 ml de crema de leche

• 2 manojos de perifollo, picados

•Sal

• Pimienta

•Cayena

• 8 - 12 langostinos cocidos, sin pelar

Preparación del flan de coliflor:

Licúe la coliflor en la batidora. Añada el

queso Sbrinz, los huevos y la nata y des-

pués sazone. Vierta la mezcla en cuatro

platos untados generosamente con man-

tequilla.

Preparación de la salsa:

Mezcle la nata y el perifollo en la batido-

ra, vierta en una sartén, caliente y sazone.

Caliente los langostinos en la salsa. Dé la

vuelta al flan sobre los platos calentados y

guarnezca con los langostinos y la salsa.

– Cantidad de agua que debe ponerse

en el cajón: 400 ml

– Tiempo en el horno: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Terrina de champiñones

Ingredientes:

Para 4 personas

• 100 g de pan blanco con la corteza cor-

tada

• 100 ml de leche

• 400 g de champiñones mezclados, pi-

cados

• 30 g de mantequilla

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